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'1.芸豆放笼中蒸熟,切细末;2.将芸豆末同肥肉丁、瘦肉泥、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、水淀粉调匀,挤成丸子,入笼中蒸熟;3.勺中加高汤调味,放入木耳丝,用水淀粉 详细介绍
'1.鸭去骨,切成6厘米长,1厘米宽的片;2.仔姜切成薄长条;3.豆瓣酱用刀斩细;4.红辣椒去子洗净,撕净内部白筋,切成柳叶花片;5.炒锅置火上,热后下入植物油,将 详细介绍
'1.先将冬笋用水净;2.素鸡、冬笋均切片;3.油下锅烧滚,将素鸡片、冬笋片放下炒拌;4.加姜片、葱段、下味精、生抽、白糖调味;5.约炒二分钟,略加生粉水勾芡即成 详细介绍
'1.干贝,虾米洗净上笼蒸20分钟,取出。2.锅下少许油上火烧热,放入菇片,姜片煸炒,下蒸好的干贝及虾米,倒入清汤,加入调味料烧开后,放入什锦蔬菜(白菜、萝卜 详细介绍
'1.将猪里脊肉洗净后,切成5厘米长、2厘米宽的长条,用刀拍一下,两面剞花刀,放入碗内,加少许精盐拌匀。2.用鸡蛋清、菱粉,加少许清水搅打成蛋清糊。将碗中的里 详细介绍
'1.原料加工:将猪肉洗净用扦子刺些小洞;把大蒜、葱头、干辣椒洗净切块,土豆洗净。2.腌制:把大蒜、葱头、干辣椒、放入绞肉机绞末,加入精盐、辣椒粉、孜然、胡 详细介绍
'1.先用洁布将豆腐包起挤去水,放入大碗内;油面筋用热水泡软后,挤去水切成豆瓣大小的丁;胡萝卜蒸熟后切成豌豆大小的丁;油菜心剖成四瓣,切成5厘米长。2.将面 详细介绍
'1.鸡宰杀治净,再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右;2.腌渍过的鸡用开水烫一下,使鸡皮收缩,擦干水分,抹上一层稀麦芽糖,再抹 详细介绍
'1.鱼肉先切成5厘米长的段,再片成0.3厘米厚的片,然后切成丝,用蛋清(蛋黄留下待用)、盐、干淀粉调匀浆好,拌上点香油。2.香菇去蒂洗净,蛋黄加上适量的盐、汤和 详细介绍
'1.将肥瘦肉白煮至七八成熟捞出,晾凉切成二寸长的帘子棍丝。2.将笋切成火柴粗的丝。3.大油下勺,放大料、葱末,下盐,烹料酒,添汤适量,将肉丝、笋丝下勺,盖勺 详细介绍
'1.将净填鸭洗净放开水中煮透捞出,从刀口处放入大料、桂皮、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、甜甘草等,用姜、葱把刀口处填严。将锅置火上,倒入清水烧开,放入鸭子煮 详细介绍
'1.将虾仁去虾线,用精盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、鸡蛋清抓匀略腌。2.将腌好的虾仁放入油锅炸至金黄色捞出。3.锅中加适量清水,加入姜丝、味精、料酒和胡椒 详细介绍
'1.先将鸡脯肉、熟火腿和冬笋用刀分别切成豌豆般大小的丁;2.再将干口蘑、海米用温水泡软,洗净泥沙,也分别切成同样大小的丁;3.然后鸡脯肉丁、火腿丁、冬笋丁、 详细介绍
'1.将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,分成长4厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的块;2.海带洗净,切成长3厘米,宽2厘米的象眼片;3.锅架火上,放油烧至七八成热,投入葱花 详细介绍
'1.生花生米用温水泡2小时,放入锅里,加入盐、大料、水,煮沸,熟后倒在盆内;芹菜去叶,根直刀切成段,放在开水中焯熟,捞出控干。2.将芹菜和花生米拌匀,加精 详细介绍