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'1.把豆腐搅碎;2.豆腐茸加海参、葱、姜末、花椒水(5克)、料酒、盐拌成馅;3.胡萝卜、火腿、冬笋分别切片;4.香菇用水泡好,摘去根抹上拌好的馅;5.摆在盘子里 详细介绍
'1.把面粉和水混合,搓揉成面团。2.取生菜适量用清水冲洗净。3.锅内倒入适量水,放入油,盐一起烧开,放入生菜烫熟,捞出。4.把所有的馅料(虾仁、猪肉、去壳的笋 详细介绍
'1.将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;2.油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;3.冬笋切薄片备用;4.炒锅放在旺火上烧热 详细介绍
'1.将柴鸡去内脏,爪尖,洗净切成块;2.葱、姜洗净,分别切成段和片;3.锅置火上放油,油温五六成热时放入大料,炸出香味后倒入葱段,姜片煸炒;4.放入鸡块并加酱 详细介绍
'1.将豆腐上笼蒸透,切成2厘米见方的丁。2.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,加入精盐、豆腐丁、葱末调匀。3.将炒锅置火上,放入猪油,烧至八成热,倒入调好的鸡蛋豆腐, 详细介绍
'1.将虾仁洗净,分为两份,分别放在两个碗内;2.熟火腿切成小块;3.毛豆剥出豆仁,洗净;4.鸡蛋磕在碗内,调散成液,再倒在装虾仁的一个碗内,加料酒、盐,和味精 详细介绍
'1.白木耳用水泡发好洗净;姜洗净去皮切成末;豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。2.水锅置火上,水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟,捞出晾凉 详细介绍
'1.先将瘦肉切成肉片,放入盆中加水漂洗30分钟,捞起肉片,吸干水份,用刀剁烂成茸,再改用刀背剁至起胶,放入盆内,加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油 详细介绍
'1.将鲜藕去皮、节,切成细丝,入水中略漂洗,捞出沥干水,加盐略腌。2.炒锅置旺火上,加入生油,烧至七成热时,下入藕丝煎至淡黄色,捞出沥干油。3.炒锅内留少许 详细介绍
'1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用;将花椒用温水浸泡一会儿,然后捞出花椒留花椒水备用;将猪肉剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。2.将猪肉末放入盆内,加入花椒 详细介绍
'1.把海参、鸡肉均切成薄片,用开水烫一下;2.海参、鸡片放入沙锅,再添2勺鸡汤,上火煨煮;3.将豆腐切成四大片,放入沙锅;4.同时放入冬菇、油菜、玉兰片、羊腿 详细介绍
'1.净鸭洗净,沿脊背顺长剁开,然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块(鸭头不要);2.芋艿洗净,用水煮5分钟,取出稍冷,剥去皮(或用刀把生芋艿刮去皮),切成滚刀块 详细介绍
'1.豆腐干洗净、嫩笋去皮、芹菜心洗净和胡萝卜去皮后分别切成细线,绿豆芽去根,蒜苗和粉丝均切成段。2.以上各料放入沸水锅内焯熟,捞出晾凉后一起放入盆内,浇入 详细介绍
'1.清汤6杯煮滚,放入切斜片的香菇,榨菜及去了皮的番茄丁,切花形已煮熟的胡萝卜片和豌豆荚,并加酱油、盐调味煮成三素汤,全部煮滚后盛在大汤碗内。2.锅巴用烧 详细介绍
'1.将鸭去内脏,择净杂毛, 剁去膀尖、爪尖,用清水洗净,用刀背砸断胸骨、腿骨,先用盐搓遍里外,再放入酱油、料酒、盐、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、 详细介绍