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'1.豆腐挤压除水,切成小方块;2.香菇、胡萝卜洗净,切成菱形薄片;3.鸡蛋清打至泡沫状;4.将豆腐块,撒上茯苓粉、盐;5.将豆腐块摆平,抹上鸡蛋清,摆上香菇、胡 详细介绍
'1.甲鱼宰杀后洗净,放入开水锅中烫2分钟;2.捞出甲鱼后去掉黑皮,去壳,去内脏,刮下裙边,将甲鱼肉剁成3厘米见方的块;3.冬瓜去皮,削成直径约2厘米的冬瓜球; 详细介绍
'1.将枸杞子洗净,其中一半加水煎煮,提取枸杞子浓缩汁15克,另一半放入小碗内,上笼蒸熟,备用;2.大虾去须、腿和虾枪,除去砂袋,挑除砂线,切段,用适量精盐、 详细介绍
'1.将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;4.猪肉另用沸 详细介绍
'将龟肉用开水略烫,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净。羊肉浸泡在冷水中,刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅,煮沸2分钟除去腥味后捞出,再用清水洗净,均切成肉块 详细介绍
'将老鸭宰杀后,除去毛和内脏,洗净,放沙锅内,再将沙参、玉竹放入,加水适量,先用武火烧沸,再用文火焖煮1小时以上,使鸭内熟烂,加入调料即可。用法:饮汤, 详细介绍
'1.将罗汉果洗净,打破;2.兔肉洗净,切成3厘米见方的块;3.莴苣去皮,切成3厘米见方的块;4.姜切片,葱切段。5.将炒锅置火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入 详细介绍
'1.粉皮洗净后切成宽条,放在碗中;用凉开水调芝麻酱并加盐;用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热,出味后备用。2.肉切成细丝,用油加葱花、酱油炒熟;黄瓜洗净后切 详细介绍
'1.河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分;2.锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热,投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红,连油带虾倒入漏勺中,滤去油;3.在原锅内倒入 详细介绍
'1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升搅拌成块,用手揉搓成团,放案板反复揉搓,直至面团光滑,备用;2.将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成 详细介绍
'1.小虾仁洗净后用干布吸干,放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、淀粉,用手搅拌上浆。2.肥膘洗净后上笼蒸熟。3.马蹄、肥膘、净芹菜分别切成细粒。4.将已上浆的虾仁 详细介绍
'1.银耳水发后洗净,去根,撕碎。2.银耳放入蒸碗中,加水适量,再加入百合、北沙参,上笼隔水蒸烂。3.将蒸碗移出,调入冰糖即可。 详细介绍
'1.将8种药物用清水洗净,用纱布袋装好,扎紧袋口。2.将猪肉、鸡肉分别洗净,放沸水锅中氽一下,捞出,控净水分。将生姜洗净拍碎,葱洗净缠成小把。3.将猪肉、鸡 详细介绍
'1.水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;2.鲜草菇在圆面上切成十字花刀;3.将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;4.净冬笋、胡 详细介绍
'1.木瓜洗净,开一大口,挖去果瓤;2.火腿、瘦肉切丁,入沸水锅氽去血水备用;3.把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中,加入盐、味精、鸡精拌匀,扣上瓜盖,入笼蒸熟 详细介绍