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'将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状,将肝泥放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20至30分钟即成。 详细介绍
'1.猪肝洗净,去胆囊,切片;2.鸡蛋磕入碗中,搅匀;3.香菜切小段;4.锅上火下少许油烧热,加盐及适量水烧沸,放入猪肝煮至变色,徐徐倒入鸡蛋液搅匀;5.烧沸后放 详细介绍
'1.选新鲜猪肝一块洗净,在底部切几道小口,取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开,打去浮沫关火,将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复 详细介绍
'1.鲍鱼、海参分别用水浸发,洗净,分别切片、切丝;枸杞子、龙眼肉洗净。2.把鲍鱼、海参、枸杞子、龙眼肉放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3~4小 详细介绍
'1.将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净;2.将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味;3.再捞起用凉水冲淋,切成大片;4.将鸭肉、芥菜、姜片放入 详细介绍
'1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净;2.香菇、冬笋切成片,蒜薹切成小段;3.黄鱼宰杀,去鳞、鳃、肠杂后洗净;4.鸡蛋打破入碗,加入粉芡后搅成糊,抹匀鱼身两 详细介绍
'1.取鲜鹿肾,用刀冲、将其顺长破开,将尿道层用刀刮掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右。2.鹿肾用凉水洗净,放入锅内,加上清汤 详细介绍
'1.牛肝用盐适量腌渍一会儿;姜洗净切片;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克。2.将菜远加盐煸至八成熟,倾在漏勺里,滤去水分;再将肝 详细介绍
'1.将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液;2.姜蒜切末;3.荷叶下入开水锅内烫软,洗净,擦干,正面抹少许植 详细介绍
'1.将活青鳝(河鳗)放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水,用木棒搅几下;2.取出用小刀轻轻地刮去鳝 详细介绍
'1.将鲍鱼洗净,片成薄片,再用鸡蛋清和淀粉上浆;2.青椒、红椒切成柳叶片;3.姜、葱、蒜均切片;4.清汤置于碗中,加入料酒、精盐、鸡精、胡椒粉调成汁;5.炒锅上 详细介绍
'绿豆芽掐去两头,洗净后入沸水锅内焯熟,捞出沥干水分,晾凉后放入盆中;胡萝卜洗净后切成丝,放入绿豆芽盆中,加入芝麻酱、精盐、白糖和醋,拌匀装盘即可。 详细介绍
'1.胡萝卜洗净后切成细丝,与洗净的绿豆芽分别投入沸水锅中稍焯片刻,捞出晾凉后放入盆中;大葱去根洗净切成花。2.将香油、精盐、葱花和味精调成的味汁浇入装有胡 详细介绍
'1.先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用;2.将猪肝洗净,切成3 毫米厚的片;3.姜、葱洗净拍碎;4.葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌 详细介绍
'1.猪肝洗净后切片;2.嫩姜去皮洗净切丝,待用;3.杭白菊洗净待用;4.锅中放400毫升左右的清水,先将杭白菊放入锅内煮片刻;5.再放入猪肝和嫩姜同煮;6.沸腾后, 详细介绍