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'1.将草鱼宰杀，片取净鱼肉；2.将净鱼肉与肥膘肉一并剁成泥状；3.火腿肉和削皮荸荠分别切成细末；4.将火腿肉末、荸荠末一起放入碗内，再加入搅成泡沫状的蛋清，放 详细介绍
'1.将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；2.将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；3.将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟， 详细介绍
'1.将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。面粉调成糊。2.把鸡蛋打在碗里，加少许淀粉、盐，向一个方向搅打，调 详细介绍
'1.将粟粉、生抽、砂糖和细盐少许拌匀，用水调成液料；2.瘦猪肉用水洗净，抹干；3.瘦猪肉切大薄片，加入液料拌匀；4.金针菜用水洗净，去硬部分；5.白菊花摘瓣，用 详细介绍
'先将猪肉剁好放在碗内，放上精盐搅挞至起胶，再将土鱿切为米粒形，加入碗中与猪肉搅匀后，挞至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手汤至平滑，放入笼内蒸熟便成 详细介绍
'1.鳝鱼洗净，用一大钉子由尾部钉在板上(背向里)，用左手把它捋直，按着不使它弯曲，右手持刀由鳃部下面直切到骨，然后把刀平下去，从脊骨剖开(从鳃到尾)，摘去内 详细介绍
'1.鸭肝去净胆窝，取150克切4 厘米长、1 厘米粗的长条；2.将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5 分钟；2.取蛋清1l00克打至能立住筷子为止，加入面粉制 详细介绍
'1.净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；2.胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；3.鸡蛋皮亦切成菱形片备用；4.将滤过后鸡 详细介绍
'1.先将莲子用温水泡涨，开水煮透；2.先入洗好的红枣用小火煮10分钟；3.再加入白糖和冰糖熬化，下入枸杞子烧开；4.最后用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡，出勺盛 详细介绍
'1.鱿鱼洗净，切片；2.蛤蜊取肉洗净，放入热水中稍烫一下，用刀背敲碎；3.粳米洗净泡好，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火煮沸；4.将鱿鱼片、蛤蜊及大葱、姜 详细介绍
'1.鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油 详细介绍
'1.枸杞洗净。2.猪肉洗净，剁烂。3.剁碎的猪肉中加少许酱油、油、豆粉拌匀，做成一粒粒肉丸。4.将猪肉丸上笼蒸熟备用。5.用煲锅盛水两汤碗，放下枸杞同滚片刻。6 详细介绍
'1.茉莉花与玫瑰花分别用冷水漂洗干净。2.粳米淘洗干净，浸泡半小时，然后与茉莉花和玫瑰花放入锅中，留几片玫瑰花瓣备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，先用旺火煮 详细介绍
'1.将菊花洗净；2.猪脑去红腺筋膜并洗净；3.姜切成丝；4.葱切成段；5.大蒜去皮切成片.6.将炒锅置武火上，加入素油，待油烧至六成热时，加入姜、葱段、蒜片爆香； 详细介绍
'1.荠菜连同根搓洗干净沥水；2.蛤蜊洗净，浸泡在盐水中，除去泥沙；3.蒜去皮捣成泥状，葱切成丝；4.锅内放清水，把泡净的蛤蜊煮沸后，加入豆瓣酱；5.再次煮沸后， 详细介绍
