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'1.将豆腐皮（油皮）撕成碎块；2.水发香菇去蒂；3.卷心菜切成大片；4.炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水烧沸后转入中火； 详细介绍
'1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块；嫩笋去皮，切小滚刀块；口蘑一切两半，一同放开水中焯出。2.小碗中加高汤50克及盐、味精、水淀粉兑成汁 详细介绍
'1.将川豆荚子剥去外壳洗净，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。2.火腿切成同川豆一样大小的丁。3.烧沸香油，下入火腿炒香，然后下入川豆及上列调料，稍焖收干， 详细介绍
'1.将平鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面剞上斜方格刀纹；2.梅干菜用开水泡软，洗净，捞出，沥干水，切碎；3.将锅架在火上，放花生油烧至七 详细介绍
'1.将白萝卜去皮，去头尾，切成6厘米长的段；2.再切成笔杆粗的条，入沸水锅中焯透捞出，用凉水过凉，控去水；3.鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略焯捞出，切成厚片；4.炒 详细介绍
'1.菜花分成小块，洗净，放入沸水锅内稍烫片刻捞出，控净水分；青椒、胡萝卜分别洗净均切片；姜洗净去皮切末。2.炒锅加色拉油烧至三成热，放姜末、水发虾米、花菜 详细介绍
'1.菜花洗净后掰成小朵，放入加有适量醋的沸水锅中焯熟，捞出；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成葱花。2.锅置火上，放入适量的清水、精盐、葱花、姜末丝和花椒 详细介绍
'1.海螺肉初加工洗干净后，片成片。香菌摘洗干净，用刀片成小块，放入沸水锅氽断生，捞出待用。大蒜去皮，洗涤后切成片。2.锅内烧油七成热，放入海螺片，蒜片炒几 详细介绍
'1.高丽菜清洗干净，切成7至8毫米的方块。2.高丽菜块放入锅中，加入高汤1杯到盖过高丽菜，煮开滚开，开锅后再转用小火熬8分钟。3.用盐调味即可。 详细介绍
'1.去皮嫩将蚕豆洗净；2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1 厘米宽、0.1 厘米厚的小片；3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；4.再下火腿片 详细介绍
'1.将草菇洗净切成两半；扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成段，入沸水中力烫捞出，投凉后沥净水分。2.锅内放入猪油烧热，下入葱（切末）、姜（切末）末炝香，烹 详细介绍
'1.冬笋洗净后切成小菱形片；油菜掰开去根及叶，洗净后斜刀切成薄片；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝。2.冬笋与油菜片一起放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水内 详细介绍
'1.香菇用水浸泡，洗净；2.锅烧热油，下葱、姜、料酒、鸡块略炒，下骨汤、香菇，调料，小火慢煨，待汤汁浓厚时，熄火焖制；3.将香菇取出，冷却后切片装盘即可(鸡 详细介绍
'1.香菇头洗净水净乾，压扁加鸡蛋黄、盐和牛奶拌匀置30分钟后再用蒸笼蒸30分钟备用。2.锅放适量水加盐、姜丝、香油，加蒸制过的香菇，再放入蒸笼蒸40分钟即可。 详细介绍
'1.将干银耳放入温水中浸泡1小时；2.泡发后择去黄根，洗净沙子和其他杂质；3.银耳挤去水分，撕成小块；4.将鸭舌在七成开的热水中烫一下，取出；5.撕去舌上的皮膜 详细介绍
