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'1.羊蹄放在火上烧去残毛，用温水泡上，刮洗干净，剁去爪尖，放入冷水锅中煮透捞出，再用清水洗净，下入垫有竹蔑的沙锅内，放水，以没过羊蹄为准，料酒、盐、酱油 详细介绍
'1.土豆刮洗干净，切“一字条”；2.鸡胸脯肉洗净，切成大小均匀的丁，用竹签串成串备用；3.锅内放猪油烧热，下土豆条炸至呈金黄色捞出；4.少许底油中下辣椒粉、花 详细介绍
'1.五香豆腐干切成细丝；2.将摘去老根的枸杞头（枸杞叶）洗净，入沸水中焯一下，沥尽水，切细；3.取姜少许，洗净切成末备用；4.将豆腐干丝、枸杞头装盘中；5.盘内 详细介绍
'1.将金针菇、木耳浸透，洗净泥沙，沥干水分，木耳切丝；2.冬菇（香菇）去蒂，浸透，切条；3.将陈皮浸软，切丝；4.香菜去根，洗净切成段；5.红枣去核，切成丝；6 详细介绍
'1.将高丽参用水浸软，切成小片。2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3.净嫩鸡冲洗干净，用开水稍烫；鸡肝批去靠近苦胆的部位，用开水烫过，冲洗 详细介绍
'1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀 详细介绍
'1.熟火腿切片；2.葱去根须、叶，留葱白洗净，切段；3.冬笋去老皮，洗净，煮熟，切片；4.油菜心择洗干净，头部用刀修成圆形，菜叶切成三角形；5.小葱择去叶，洗净 详细介绍
'1.将水发海参切成约0.5厘米的方丁；猪肉（最好选用猪前夹心肉）洗净，剁成肉泥。2.将炒锅内倒入猪油，烧热后放入海参丁煸炒，加入适量葱姜汁、料酒、精盐烧沸后 详细介绍
'1.将上述药物共捣碎，置于净器内，用白酒浸泡，密封七天后即可.2.每日二次，每次20毫升. 详细介绍
'1.将活鲍鱼取出肉，去内脏，刮洗干净，正面剞深而不透的十字花刀；鲍鱼壳洗净用开水煮过，分别置放在10只汤碟中，摆在大圆盘四周。2.水发海参洗净，顺片成大片， 详细介绍
'1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；3.香菜洗净，蒜切末；4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；5 详细介绍
'1.将苦瓜去籽、去蒂洗净切成一字条，放入盐稍腌一会儿；2.猪肉、芽菜分别洗净剁碎待用；3.红椒洗净，去籽、去蒂洗净切条；4.切坐锅点火放入油，油温4成热时，倒 详细介绍
'1.将鸡整理干净，剁去头、爪，洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片（拍松）、花椒、大料、精盐、料酒，用旺火烧开，撇净浮沫；2.改用小火煮至熟透，端离火口，用 详细介绍
'1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。3 详细介绍
'1.将鸡糁（鸡肉剁茸）掺适量清汤搅匀，装入抹有猪油的方盘内，刮平成厚约1厘米见方的正方形，中火蒸8分钟左右，熟后均切成3.3厘米见方的块，起菜时再快速加热。 详细介绍
