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'1.竹荪用温水洗一遍，再用温水泡涨透，洗净泥沙，切成5厘米长的段，小的一切两开，大的切成三四条，在锅中用开水氽过，再用冷水漂上；豌豆苗摘苞洗净。2.在大碗 详细介绍
'1.将青虾洗净去皮，与猪肥膘肉、鸡脯肉分别碟成细泥。熟火腿剁成碎末；豌豆苗择去根和茎，洗净消毒；姜去皮洗净切末待用。2.用水10克将淀粉（5克）调开，放在鸡 详细介绍
'1.将虾肉洗净，挑去沙肠，再用刀尖挑断虾筋，切为长5厘米、厚1厘米的条；2.投入开水锅焯汤一下，捞出控净水；3.香菜洗净，切成长3厘米的段；4.葱、姜洗净，切成 详细介绍
'1.将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；2.大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；3.葱去皮，叶，洗净，切成 详细介绍
'1.嫩菠菜洗净捡去老叶；2.鲜虾仁洗净用干净纱布抹干水，加入少许盐、味精、鸡蛋清、淀粉腌好；3.锅倒油烧至80℃放入腌好的虾仁，泡至九成熟时倒出；4.锅内留油， 详细介绍
'1.将大虾洗净，挑去沙肠，逐个切成3段，加精盐、料酒腌片刻，蘸匀水淀粉备用；2.葱姜切丝，蒜切片；3.枸杞洗净，将1/2加水煮10分钟，取汁，另一半上锅蒸熟；4.将 详细介绍
'1.鸡宰杀洗净，用沸水氽透，捞出沥水后，将枸杞装入鸡腹内。2.把鸡放在容器内，鸡腹朝上，加入葱段、姜片、清汤、盐、料酒、胡椒粉，加盖，武火蒸2小时。3.鸡取 详细介绍
'1.姜切末，葱切段。2.海参泡软后除去内脏，洗净，用开水煮10分钟左右，再泡二三小时。3.羊肉洗净，切块，加30克左右的水，用小火炖，快熟时，把海参切成小块，放 详细介绍
'1.将羊肉洗净，切成3 厘米见方小块；2.羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。 详细介绍
'1.将对虾肉洗净，挑去沙肠，片成长5厘米、厚0.5厘米长的片；2.蛋清放在碗内，抽打成泡，加入淀粉拌匀，成为蛋清糊；3.茭白去皮，洗净，切成象眼片；4.柿子椒去蒂 详细介绍
'1.将新鲜韭菜洗净切碎；2.鹌鹑蛋12只去壳打匀；3.将锅洗净，烘干，起旺火，入香油，油至八成热；4.倒入蛋，炒至结块时盛入碗内；5.另起热锅，倒入香油，油至八成 详细介绍
'1.将虾仁洗净，放在碗内；2.碗内加料酒、味精和拌匀腌渍；3.鸡蛋磕在碗内，打散，加入胡椒粉、面粉，调成蛋糊；4.面包去皮，切成圆形或三角形片，再把腌渍入味的 详细介绍
'1.先把大虾放入刚煮沸的水中烫一下，择去外壳，用刀从中间切成两片，清水洗净，沥干水。2.将葱用水洗净后切成段。姜洗净，去外皮，切成片。鸡蛋去黄留清，待用。 详细介绍
'1.将羊腰、羊肉去筋、去臊，洗净，切成薄片；2.羊肉片、羊腰片加入湿淀粉浆好；3.把酱油、料酒、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、清水放一碗内，配成芡汁；4.炒勺 详细介绍
'1.将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；2.倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右， 详细介绍
