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'1.猪肝除尽筋膜，洗净，切成片，放入盆内加盐、酱油、湿淀粉抓匀；2.泡酸莲花白（圆白菜）洗去部分盐分，切成菱形片；3.红辣椒切成片；4.大蒜切粒，葱白切片；5 详细介绍
'1.鲈鱼洗净、沥干水分；2.两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用；3.姜、蒜切丝待用；4.锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住 详细介绍
'1.将选好的茼蒿、荠菜切碎，加盐、糯米粉、猪油、拌匀，装入盘中；2.菜盘上蒸屉，旺火蒸20分钟，取出；3.盘内菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。 详细介绍
'1.将甲鱼宰杀后去壳，整理干净，切成6大块；2.葱切段，生姜切片；3.锅内放入植物油，烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块；4.炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时，将甲 详细介绍
'1.菠菜切成约10厘米长；2.红鸭拆骨后加红鸭汤蒸热，倾出原汁，将红鸭覆转放在碟中；3.用花生油起锅，溅入绍酒，下菠菜，加精盐约5克炒至八成熟，隔起；4.再用花 详细介绍
'1.鸡胗（鸡肫）去除老筋，洗净，用刀划成十字花刀，放入盆内加盐、鸡精、蛋清淀粉抓匀；2.银杏仁放入热水里泡涨，撕除内衣，放入碗内加鸡清汤、盐，入笼蒸熟；3 详细介绍
'1.将肫洗净，用刀剥去老皮，片成薄片；2.冬笋切成长3厘米的片；3.锅置火上加入猪油，烧至五成热，下入肫后用手勺划开；4.至六成熟时，倒入漏勺沥去油；5.锅留底 详细介绍
'1.把蟹洗净，对切成块，拍上淀粉；2.起油锅，烧至六成热时，放入蟹块，炸至金黄色捞出；3.锅中留少许油，倒入椒盐、蟹，加入盐、味精、黄酒、生姜、葱一起翻炒， 详细介绍
'1.将蘑菇洗净，去蒂，切成薄片；2.将带骨羊肋骨肉洗净，剁成小块；3.香菜洗净，切成段；4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肋骨肉块，把两面煮煎上色；5 详细介绍
'1.将猪肉和火腿均切成小粒；2.乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出；3.水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下；4.葱切段、姜切片待用；5.将锅置 详细介绍
'1.青椒、红甜椒洗净，切丝；2.豆芽洗净；3.在容器中放入青椒丝、红甜椒丝、豆芽，混入盐、醋、酱油、料酒拌匀；4.盖上保鲜膜扎孔，用微波中火加热1分30秒；5.然 详细介绍
'1.虾洗净，西红柿去皮切块。2.锅中加花生油，下葱花、姜片爆锅，加入西红柿煸炒，放入番茄酱炒香，倒入虾，加适量水炖熟虾，用精盐、味精调味，撒香菜段，出锅即 详细介绍
'1.把豆芽摘去头尾洗净，下白锅烘干水分铲起来；2.将干辣椒横切小段；3.韭菜洗净切成长段；4.烧滚油，放入干辣椒炒熟，即放入豆芽、韭菜，约炒2分钟，即可起锅。 详细介绍
'1.鸡胸肉切成条状；2.茄了去蒂，洗净，切薄片，放入温油中略煎炸一下，捞出沥除多余的油，备用；3.锅中加水、白砂糖、酱油、料酒、红辣椒放入锅中；4.锅内沸腾后 详细介绍
'1.如用海蟹，用水刷洗干净，如果是螃蟹，先放在清水盆中，待其吐出泥沙后，再用刷子擦刷几遍，直到洗净泥沙；2.再将蟹螫(蟹钳)及蟹脚弯转，用细绳扎好，腹部朝上 详细介绍
