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'先将笋丝、冬菇丝、甘笋丝（胡萝卜）、湿发菜，煮开煨过，滤去水分。用油起锅，烹入绍酒，注入上汤240克和二汤640克，放进原料中，用盐和味精调味，以老抽调成浅 详细介绍
'1.草菇，蘑菇洗净切片或切半；2.番茄洗净去蒂切片；3.小黄瓜洗净，去蒂、尾，切成斜片；4.紫菜撕成片状；5.将紫菜之外的所有材料放入煮开的素汤中续煮2～3分钟； 详细介绍
'1.将白薯（甘薯）去皮洗净，切成细丝，用冷水浸泡后捞出控水备用；2.炒锅注油烧热，下入豆瓣辣酱炸出香味，放入白薯丝翻炒，加精盐、白糖炒匀，撒入味精即可。 详细介绍
'1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎，粗茎撕去外皮，并对剖两半，淘洗干净，滤去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；葱切葱花。2.在碗中放入精盐 详细介绍
'1.鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；2.野山椒洗净去蒂，剁成小段；3.锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；4.投入凉开水中过凉，沥 详细介绍
'1.将芋头去皮洗净蒸烂，冷却后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精盐、味精调匀；红椒切片；葱切花、姜切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。2.将草菇 详细介绍
'竹笋外壳剥去，切去老根，放锅内蒸熟，取出晾凉，先斜切成薄片，再切成细丝，放盘内，放入精盐腌10分钟后，加入酱油、白糖、香油，拌匀即可。 详细介绍
'1.白菜外帮掰去，切除菜根，只取内层紧心，冲洗后，沥去水，纵向对切，再横切成细丝（越细越好），放盘内，加入精盐腌10分钟。2.红椒、青椒去蒂和籽，清洗干净， 详细介绍
'1.丝瓜去皮，洗净，切成块；素鱼（为大豆制品，仿鱼形状制作，方法同素鸡）切成肉丁。2.油烧热，放素肉丁炒香，加入面酱炒拌均匀，再放入丝瓜焖烧，丝瓜将熟时加 详细介绍
'1.白菜、水萝卜洗净切丝；2.葱切丝；3.把醋、酱油、味精、盐、辣椒油一同装盘拌匀即可。 详细介绍
'1.将鲜茼镐菜洗净，加清水适量煮汤；2.取鸡蛋清加入煮片刻；3.用精盐、香油调好味即成。 详细介绍
'1.将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。2.姜去皮洗净，切成末。3.皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。4.绿色蔬菜清洗干净。5.锅 详细介绍
'1.烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后(约10分钟)切去边 详细介绍
'1.螺肉除去头盖和尾肉，盛在钵内，加入少许盐洗净；2.批成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞起待用；3.先用清水把竹荪泡软，洗去泥沙，切去两头；4.竹荪再用清 详细介绍
'1.薯仔（土豆）蒸熟，压成蓉，加入牛油、牛奶和精盐拌匀；2.蘑菇去蒂，洗净抹干，酿入薯蓉；3.锅上火倒入植物油烧至七成热，放入酿好的蘑菇滑油；4.捞出控油煮熟 详细介绍
