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'1.将野鸡宰杀退毛，去内脏清洗干净，焯水去血沫；2.枸杞洗净泡透；3.取砂锅，放入野鸡，加入清汤，上火烧开；4.改文火将鸡炖烂，捞起去骨；5.将鸡肉撕成丝后再下 详细介绍
'1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前 详细介绍
'1.将鹌鹑宰杀，去毛，内脏，头和爪，洗净；2.将腿骨别在胸脯下方；3.生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花；4.葱切段；5.姜切片；6.将锅置火上，放入生菜油，烧至 详细介绍
'1.将牛尾用小火燎去残余的毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水内泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处剁成段；2.坐锅点火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透 详细介绍
'1.将腐乳用刀抹成泥放在碗里，加入黄酒、糖、湿淀粉和猪肉汤150毫升调匀；2.里脊肉片成6 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片，放在碗里，加鸡蛋清抓拌均匀；3. 详细介绍
'1.活海肠洗净内脏和黏液，用70℃热水烫出，切3厘米长的段；韭菜择洗净用沸水烫出，冷水过凉后切2厘米长的段；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒 详细介绍
'1.枸杞子择净杂质，用清水洗净待用；2.将鱼去鳞、鳃、内脏洗净；3.用沸水略烫一下，在鱼身上划上十字花刀；4.香菜切成段；5.葱切成细丝和葱粒；6.炒锅内倒入猪油 详细介绍
'1.取黄芪饮片加水煎煮2次，煎出液浓缩至50毫升备用；2.将葱、姜、酱油、味精、盐、料酒兑成汁；3.将里脊肉切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，切成长条；4 详细介绍
'1.将青矾3克放入桷内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷却，放入卤水中（春、秋季浸泡2至5小时，夏季1小时，冬季6至10小时），主要还需看胚子 详细介绍
'1.将薄荷切碎成末待用；2.用黄油炒蒜末，炒黄后放薄荷叶末加入牛肉汤3000克、盐、红辣粉调剂口味；3.用玉米粉调刘浓度，微沸；4.将蛋白拍成泡沫体放在汤盘内浇滚 详细介绍
'1.将鸽蛋下入开水锅内，加少许精盐煮熟，捞出过凉，去壳抹匀酱油备用；2.鸭爪洗净下入开水锅内煮熟，剔骨成鸭掌；3.火腿切片；4.香菇洗净待用；5.淀粉放碗内加水 详细介绍
'1.高丽菜洗净后切碎。2.将半杯蔬菜汤倒入小锅中放入切碎的高丽菜同煮至软。3.将煮熟的高丽菜倒入磨内捣烂，与煮汁拌匀后即可食用了。 详细介绍
'1.先将鸡净膛洗净，放凉水锅内，置旺火上煮至熟软，捞出，剔去鸡骨，将鸡肉切成小块；2.将黄油放入锅内熔化，加入面粉炒至呈黄色并发出面香味时，放入过滤的鸡汤 详细介绍
'1.淀粉（12克）放碗内加水调制出湿淀粉（25克）备用；2.乌鱼（黑鱼）宰杀洗净取肉备用；3.将鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、精盐搅匀；4.将其分10次吊成10张小蛋皮 详细介绍
'1.将青鱼去刺，鱼肉放在垫有肉皮的砧板上，用刀背排捶成鱼泥；2.葱2.5克切成末，7.5克切成段；3.姜2.5克切末，2.5克切成片（稍拍一下）；4.淀粉放碗内加水调制成 详细介绍
