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'1.将鲜鲤鱼剖腹，去内脏，去鳞，洗净，备用；2.使用优质赤豆，并除杂，洗净，在蒸锅内蒸熟，备用；3.将鱼和豆混合，加入适量水，煮沸，改小火炖；4.加入生姜片、 详细介绍
'1.将鸡脯肉切片；2.马蹄（荸荠）去皮洗净切成片；3.水发香菇去蒂洗净，片成坡刀片；4.葱切花，姜切末；5.鸡肉片、马蹄片、香菇加蚝油、精盐、味精、葱花、姜末、 详细介绍
'1.新藕1000克洗净，去皮擦成末，挤出水分，然后将挤出的水上火，熬成稠糊状，再加入猪肉末、藕末拌和均匀，随后加精盐、味精、香油调匀成馅，挤成直径2厘米的丸 详细介绍
'1.将光鸭剖腹，挖去内脏洗净，脚，翅膀，剖开背脊拆净骨头，将鸭肉厚薄修平，放在盛器中，加入葱，姜，蛋清，苏打粉，酱油，味精，湿淀粉拌匀，浆15分钟待用；2 详细介绍
'1.每个猪腰子片成两片，片净腰臊，洗净，再片成4厘米长，2.5厘米宽的薄片；2.肥肉膘、青菜叶（小白菜）切成同腰子一样大小的片；3.葱、姜切细末；4.青菜叶用开水 详细介绍
'1.将嫩鸭洗净，投入沸水锅中煮片刻，捞出用清水洗一遍，取下鸭颈，翅，腿，将鸭身一剖两皮朝下装入大碗中，加放拍松的葱段，姜片。2.香糟加入上述调料和鲜汤搅匀 详细介绍
'1.将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为2.6厘米）用盐腌30克；2.鲈鱼肉分成24件（长度为5厘米，宽度为3厘米）；3.将鲈鱼肉放入精盐、香油、胡椒粉拌匀，将鸡蛋打散 详细介绍
'1.活杀鹌鹑，去毛及内脏，洗净，切块；2.鹌鹑入锅，加水适量，加黄酒适量，炖至熟烂；3.冰糖适量调味。 详细介绍
'1.将韭黄洗净切末，冬菇洗净切末；2.淀粉（8克）加水调成湿淀粉（15克）备用；3.将肥猪肉洗净切48片，用盐少许腌30分钟；4.将肉馅加入韭黄、冬菇、香油、胡椒粉 详细介绍
'1.将鱼宰杀洗净，抹干；黄芪洗净，红枣去核洗净。2.鱼、黄芪、红枣、姜、料酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，下盐调味即可。 详细介绍
'1.将鲆鱼宰杀治净，片取净肉300克，片成4.5 厘米长，3 厘米宽，0.2 厘米厚的片；2.猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好；3.在两片鱼肉中间夹上肉馅成 详细介绍
'1.将鸭肉用刀背槌透，用食粉、绍酒10克、精盐1克拌匀腌10分钟，再将鸡蛋、干淀粉75克调成糊状，把鸭肉拌匀，拍上干淀粉50克；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25 详细介绍
'1.将鸡脯肉剔去筋膜切成丝；2.熟火腿切成丝；3.鸡脯肉丝和火腿丝放在碗里，加入味精、鸡蛋清、江米酒、盐、葱和籼米粉10 克浆拌好；4.猪网油洗净晾干，铺在案板 详细介绍
'1.肘子刮洗干净，控干水分，用竹签扎满小眼。2.葱切段，姜切片，砂仁研成细末。3.把花椒、盐炒烫，倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓，放在陶瓷容器内（忌用金属容器 详细介绍
'1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6 详细介绍
