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'牛腿肉洗净，放炖盅内，加上各料，注入两杯冷开水，盖上盅盖， 放锅内隔水炖约三小时左右即成。 详细介绍
'1.将当归、党参切成薄片；2.鳝鱼剖开，去头、骨、内脏，用沸水洗净，切细丝；3.将鳝鱼丝和当归等同放入铝锅内，加水适量置旺火上烧沸；4.再转文火煎熬1小时，捞 详细介绍
'1.将蝮蛇、炙穿山甲洗净，加水煎汁；2.取汁与淘洗干净的粳米一同煮粥。 详细介绍
'1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。3.沙锅洗净，放入清水 详细介绍
'1.椰菜（菜花）用水洗净，切碎，滴干。2.花生肉与陈皮用水浸透洗净。3.花生肉留衣。4.新鲜鸡脚，放入滚水中烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，再洗净。5.花生肉，陈皮和 详细介绍
'1.将当归、黄芪洗净，羊肉洗净，切件；2.把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，或火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮用，羊肉佐餐。 详细介绍
'1.将沙参去杂洗净。鸡宰杀，去毛杂，洗净后入沸水锅中氽一下，捞出手用清水洗去血污。2.锅上火，加适量的水，放入鸡煮沸，撇去浮沫，加入沙参、料酒、精盐、味精 详细介绍
'1.乌鸡剁成块，用水冲洗干净；2.淮山、鹿茸片分别用水洗净；3.锅内放水烧沸，把洗好的乌鸡块焯一下水；4.焯好的乌鸡块及洗好的淮山、鹿茸片和姜片放入炖盅内，加 详细介绍
'1.将葱姜洗净均切成末待用；将牛肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。2.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和 详细介绍
'1.将青鱼宰杀治净，片取净肉2块约500克，洗净，用精盐擦匀，腌约1 小时；2.香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上，腌约3 小时后取出，放清水中洗净；3.在鱼肉一面用 详细介绍
'1.冬笋、胡萝卜均切成片；2.冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；3.老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；4.鸡块放入开水中煮透，捞 详细介绍
'1.仔公鸡治净，斩成大约2.5厘米大小的块；2.芋儿刮洗干净，切成滚刀块；3.郫县豆瓣剁细；4.老姜洗净，拍破待用；5.炒锅置旺火上，烧油至6成热，投入姜块、葱段炒 详细介绍
'1.将牛肉提前腌好；冬菜洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；陈皮切末。2.将腌过的肉用刀剁为米粒形，用碗盛着，加入精盐、白糖、陈皮末、湿淀粉、胡椒粉，搅 详细介绍
'1.豌豆苗摘叶洗净，备用；2.葱姜洗净，葱切段，姜切片；3.将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛，刻上十字大方块吞刀（皮不划破）；4 详细介绍
'1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；2.生菜洗净，沥干水分；3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗 详细介绍
