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'1.将香菇洗净,放入水中,泡发后捞出,挤去水分,去柄,切成细丝,备用;葱、姜去皮洗净,均切成末备用。2.将鸡肉(最好选用鸡脯肉)洗净,切成细丝,放入碗内, 详细介绍
'1.将西洋参洗净后切成片;2.山楂洗净后切成片;3.乌鸡宰杀后,去毛,内脏及爪并洗净;4.大蒜去皮后一切两半;5.姜切成片,葱切成段;6.将乌鸡置于炖锅内,中入西 详细介绍
'1.水发海参、鲍鱼(熟鲍鱼)、嫩笋、香菇分别片切0.5厘米的抹刀片,再放入调味的沸水中焯出;嫩笋用清油、盐、味精炒出;火腿切同样大小片;海参用上汤、调料煨 详细介绍
'1.将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;2.水发香菇去蒂洗净,切片;3.冬笋洗净,切成薄片;4.陈皮洗净,切成细丝;5.葱切段,姜切片备用;6 详细介绍
'1.鸡宰杀洗净,取肉剁成长方块,用酱油拌匀;白果用刀将皮拍碎。2.油锅上武火,油热将鸡肉下锅,炸至金黄时捞出控油;再将白果仁入油锅中炸透,捞出。3.另取锅, 详细介绍
'1.将香菇、木耳分别泡发,去蒂杂;泡发的水澄清留用;葱姜洗净分别切成片、段备用。2.将料酒、精盐、姜片、葱段、猪油、香菇、木耳放入沙锅中。加水泡发木耳、香 详细介绍
'1.将乌鸡宰杀,去毛和内脏洗净,切块备用;2.山药去皮洗净切小块备用;3.将生姜数片放入炖锅里,加适量清水煮沸;4.再加入乌鸡块焯一下以去腥味,捞出生姜片,倒 详细介绍
'1.鸡宰杀后去五脏,清洗干净;2.葱、姜洗净,分别用刀拍散;3.锅内放冷水没过鸡身,煮开、去浮沫;4.放入葱、姜、料酒,移至小火上煮15分钟;5.将鸡捞出待凉后剁 详细介绍
'1.将熟鸡肉片成薄片;2.胡萝卜去皮,用红色部分剁成碎末;3.鸡蛋清放入碗内,用筷子抽的成泡沫状;4.鱼肉剁成细泥;5.鱼肉泥加入牛奶、淀粉、精盐调匀,加入蛋清 详细介绍
'1.将柴鸡去内脏,爪尖,洗净切成块;2.葱、姜洗净,分别切成段和片;3.锅置火上放油,油温五六成热时放入大料,炸出香味后倒入葱段,姜片煸炒;4.放入鸡块并加酱 详细介绍
'1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用清水洗净;2.莲子去心,保留莲子衣,与芡实用水浸透,洗净;3.红枣和生姜洗净,红枣去核,生姜去皮切片;4.锅内注入适量清水,用旺火 详细介绍
'1.乌鸡剁成块,用水冲净血污;2.蛤蚧用水浸泡、洗净;3.大枣、玉竹也用水洗净;4.锅内放水烧沸,把洗净的乌鸡块焯一下水;5.焯好的乌鸡块及洗好的蛤蚧、大枣、玉 详细介绍
'1.将白肉洗净后,放热水锅内煮透,切成指盖大小的方丁,海参洗净后也切成指盖大小的方丁。2.将肉丁、海参丁用开水先氽一下,捞出后倒在漏勺里控水。炒锅内放入毛 详细介绍
'原料:大熟地90克,甘枸杞60克、白茯苓60克、山药60克、当归身60克,薏苡仁30克,木香15克,酸枣仁30克、续断30克、麦冬30克,丁香6克,建莲肉60克,大茴香15克 详细介绍
'1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;2.再放入滚水里完全烫去血水;3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头 详细介绍