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'1.将莲子用开水浸泡1小时，剥去芯后倒入不锈钢锅中，加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后，改用小火慢炖2小时，至莲子酥烂后，汤糊成较软的羹，加入白糖，桂花。2 详细介绍
'1.鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；2.粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，3.开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，4.最后，加上切 详细介绍
'取荔枝干去壳，与大枣加水两碗浸泡15分钟，煮沸后改文火煮2分钟即可。 详细介绍
'先用清水把海参炖烂，再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。 详细介绍
'1.干燕窝涨发后洗净。2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内。将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。 详细介绍
'1.将猪肘以常法处理；2.红枣洗净；3.冰糖取30克炒成深黄色糖汁；4.在沙锅底上垫几块猪骨，掺汤1500毫升，放入猪肘烧开；5.打去浮沫，再将红枣、冰糖汁及其余冰糖 详细介绍
'1.枣提前泡发，去核；2.山药洗净，与枣一同上屉蒸；3.枣、山药去皮，碾成泥；4.核桃仁擀碎，加入枣泥、山药制成馅；5.取面粉200克，放在面板上，加入猪油100克， 详细介绍
'锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。 详细介绍
'1.将银鱼去头尾洗净，沥干水分；韭菜用清水洗净切成段待用。2.炒锅注油烧至八成热，放入银鱼快炒几下，加入料酒、盐、适量清水，加盖烧熟，再加入韭菜段、酱油稍 详细介绍
'1.葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，拍松；2.将排骨洗净，用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块（共20 块），每块分别带肋骨两根；3.取锅置于旺火上，倒入花生油 详细介绍
'1.将牛肉洗净，切成小块；2.准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸；3.改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时；4.将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、 详细介绍
'1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加 详细介绍
'1.将腌牛肉剁烂，放入碗中，将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀，团成4个圆饼，底面拍上干淀粉；淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧至七成热，下入饼炸熟，倒入漏勺中 详细介绍
'1.将鸡脯肉、羊里脊分别剔去筋；2.鸡脯肉、羊里脊和马蹄均剁成细泥；3.加入姜米、精盐、料酒、味精、蛋清、香油搅拌成馅；4.油皮放平，抹上一层湿淀粉，放入馅抹 详细介绍
'1.羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；2.鸡枞菌洗净备用；3.锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、 详细介绍
