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'1.鹌鹑煺毛洗净，从背部剖开，挖去内脏，斩去爪，冲洗干净，入沸水锅焯1分钟捞出；黄芪用温纱布擦净，切薄片，纳入鹌鹑腹内。2.将鹌鹑放入碗中，注入清汤250克， 详细介绍
'1.将蘑菇用温水浸泡后洗净，人参磨成末。2.将蘑菇置入沙锅内，加入人参末、丹参、大枣水煮40分钟即成。用法：吃蘑菇，喝汤，可加少许白糖或冰糖调味；每日1次， 详细介绍
'1.将肚仁洗净剁成4厘米长的段；2.将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗内，配成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油烧至七八成热；4. 详细介绍
'1.把赤小豆淘洗净，山药切片。2.赤小豆入锅，加水适量，煮至半熟时，放入山药片，继续煮至熟烂，加入白糖即成。 详细介绍
'1.将肚仁剁成3厘米长的段；2.香菜切段；3.将料酒、盐、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段放一碗内，调成清芡；4.炒勺上火，倒入花生油烧至八成热；5.在烧油的同时 详细介绍
'1.土豆洗净，去皮切成方丁；2.胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟；3.菜花摘成小朵，煮熟；4.扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉；5.葱头切丁，用油炒黄 详细介绍
'1.将香菜切成3厘米长的段；2.熟散丹切成6厘米长、0.7厘米宽的条，放开水锅中烫透；3.勺中放入高汤、料酒、精盐、散丹上火烧开，用微火煨靠入味；4.再上旺火收汁 详细介绍
'1.将鸡肉煮熟后切大一长条，码在盘中间；2.水发冬菇去蒂码在鸡条两边备用；3.勺内放适量油，烧热后放入葱，姜炸锅，加绍酒，盐，适量鸡汤，放入码好的鸡条、冬菇 详细介绍
'1.发菜浸10分钟，洗净抹干，冬姑浸软，剪去冬菇（香菇）脚，猪腱洗净，切片；田鸡洗净抹干，斩件。2.烧热锅，下油爆香姜、葱，放下田鸡爆炒，烹酒、姜、葱不要。 详细介绍
'1.猪肚内壁翻出，洗净，再翻回原状；2.咸鸭蛋煮熟，去壳取黄与皮蛋均切成粒，每粒约1.5厘米见方；3.猪肉切成丁，约0.6 厘米见方；4.火腿切成细粒；5.香菜切成段 详细介绍
'1.将散丹切成5厘米长、1厘米宽的条，用开水烫透；2.炒勺上火，放入鸡汤、姜汁、料酒、盐、散丹烧开，撇去浮沫；3.加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油 详细介绍
'1.将猪蹄肉刮皮洗净，放沸水锅内烫尽血水，取出洗净；2.猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盘内；3.将肚尖刮去油腻，片成厚片，放盘内；4.冬 详细介绍
'1.蛋白用筷子搅匀，加入清汤200克，料酒5克，盐1克，蒸10分钟左右即成芙蓉，取出盛入汤碗中，发过的燕窝放在芙蓉上面。2.锅中放剩余的清汤550克、料酒、盐、姜汁 详细介绍
'1.金瓜一剖为二，去瓤洗净，放入蒸盘内，入笼用旺火沸水蒸15分钟（见瓜色变黄即成），取出用方竹筷刮出金瓜丝，放入冷开水中浸漂片刻，捞起沥去水分，装入盘内。 详细介绍
'1.将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；2.豆腐洗净切小块；3.起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。 详细介绍
