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'1.将煮熟的鸡蛋带壳用刀竖切成两半；2.将蛋白、蛋黄取出剁成末；3.将葱头（洋葱）洗净，切成细末；4.素火腿切成细末；5.鲜茴香洗净，切成细末；6.将葱头末用黄油 详细介绍
'1.将鸡蛋磕入碗内，加入少许精盐搅打均匀；2.蒜苗（青蒜）择洗干净，切成段；3.姜去皮切细丝；4.炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块备用；5.炒锅注油烧热，下 详细介绍
'1.将水发猴头蘑用水洗净，切成较厚的片码在盘内。火腿、冬笋均洗净切成小片。2.勺内放熟猪油，添鸡清汤200克，加葱姜块、精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，放入 详细介绍
'1.将口蘑打上花刀，用开水焯透；2.将菜心洗净，从根部切十字切口；3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；4.然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上鸡 详细介绍
'1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；2.鸡肉煮熟，切片；3.火腿、蛋糕、笋分别切片；4.炒锅置旺火上，倒入清汤，加虾米、绍酒、鲜蘑菇、白蛋糕片、火腿 详细介绍
'1.莲子剥开，用开水加碱面烫了，晾凉；2.莲子用刀将两头切掉，捅去莲子心，再用水洗净备用；3.鸡脯肉切成小片；4.鸡片用鸡蛋清、湿淀粉浆好，再用水烫一下；5.姜 详细介绍
'1.锅内加水，把洗净去皮加工好的马蹄焯透装盘；2.锅内加水，下蜜枣和红、绿樱桃及桂花酱、水淀粉勾芡，浇在马蹄上即可。 详细介绍
'1.将冬笋剥去外壳，削去衣皮，斩去老根；2.放入沸水锅中略煮沸，取出切成薄片；3.水发冬菇去蒂，去沙洗净，用刀片成薄片，同放盘内；4.汤锅上火，舀入冬菇汤600 详细介绍
'1.精面粉加水，和好揉筋揉硬，擀薄，切成柳叶状；2.切成柳叶状的面片扑上面粉，下油锅炸成淡黄色，捞出装盘；3.炸完面片形似凋零黄叶，又有扑面的陪衬，颇似霜雪 详细介绍
'1.将莴笋、春笋分别洗净切片；2.然后放入沸水中焯烫，捞出过凉，沥干水分；3.将莴笋、春笋混合，加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。 详细介绍
'1.鲜蚕豆剥去两层皮，用开水焯一下；2.豌豆苗洗净；3.葱切成2厘米长的段，姜拍松，红辣椒切粒；4.锅内放猪油烧热，下葱、姜煸出味，注入鸡汤，烧开，捞出葱、豌 详细介绍
'1.将鸭脯肉放入锅内煮熟后切成细丝；2.掐菜（绿豆芽）洗净。3.炒锅注油烧热，下入鸭丝、掐菜煸炒，烹入醋，炒至七成熟时捞出控水；4.回锅翻炒至熟，加入精盐、料 详细介绍
'1.将香菇放入温水中泡透。捞出，去蒂，用清水洗净，其中个大者一切二片。2.炒锅置火上，倒入花生油1000克烧四成热，下核桃仁炸酥，出锅倒入漏勺沥油。原锅复置火 详细介绍
'1.百合掰成瓣，撕去内膜；2.芦笋洗净切成段；3.将百合用精盐揉捏后洗净，加适量清水煮至七成酥，然后加入芦笋，用味精调味即可。 详细介绍
'1.把芹菜叶洗净，用开水烫一下；2.压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；3.吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。 详细介绍
