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'1.海带浸淡切丝；燕窝用水浸过去毛；紫菜也洗干净。2.用适量清水，把上述材料一起放放煲内，煮滚后加少许姜葱和盐调味，最后放入切成小方块的豆腐，再煮片刻便成 详细介绍
'1.将茯苓烘干后研成粉；2.茯苓与面粉混匀，然后加入发酵粉；3.用清水揉成面团发酵，发好后制成5厘米见方的糕状；4.将茯苓糕上笼用武火蒸熟即成。 详细介绍
'1.芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；2.梅头猪肉洗净切丝；3.猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用；4.烧油 详细介绍
'1.白豆腐干洗净后切成4厘米长的丝，投入沸水锅中焯一下，捞出放凉开水过凉，取出沥干水分；姜洗净去皮切成丝；黄瓜切去两头，洗净后切成与白豆腐干同样长的粗丝 详细介绍
'1.香椿芽用沸水少洗净，切成碎末；香干用温开水洗净，切成细丝。2.味精用鲜汤3毫升兑成汁，加入豆豉捣成泥，下入芝麻酱、酱油和香油调成味汁，将香椿末和香干丝 详细介绍
'1.将菠菜洗净，放滚水中烫半熟， 取出切碎。2.粳米煮粥后，将菠菜放入，拌匀，煮沸即成。 详细介绍
'1.皮蛋（松花蛋）剥壳，用冷开水洗净后切成瓣待用；2.咸蛋煮熟剥壳，切成瓣待用；3.番茄洗净，剥皮去籽，切成1厘米见方的小丁，放在盘子中间；4.将皮蛋、咸蛋瓣 详细介绍
'1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。2.取 详细介绍
'1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡 详细介绍
'1.虾米用水泡软、切末备用，肥猪肉剁成泥。2.将鱼浆（鱼肉剁茸）、肥猪肉、葱（切花）花、精盐、鸡蛋置入大碗中调匀，放入虾米搅拌装入耐热代中摔打使之有弹性， 详细介绍
'1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好。鱼宰杀，去鳞、鳃及骨脏，洗净切块。2.净锅置火上，下猪油烧热，加入生姜（切片）、葱（切段） 详细介绍
'1.将竹荪放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞出凉水中；鲍鱼切成薄片，豌豆苗洗净。2.在锅内放高汤烧开，将竹荪和鲍肉 详细介绍
'1.黄金菇洗净切片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干；2.黄瓜洗净切片；3.豌豆苗洗净；4.锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；5.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆 详细介绍
'1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2.莴笋冲洗干净，削去外皮，切成小块备用。3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入莴笋 详细介绍
'1.将猪瘦肉洗净，切丝，加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制；2.芹菜去根，洗净，切段；3.起油锅，下姜片爆香，放入肉丝炒至刚熟，取起；4.起油 详细介绍
