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'1.海带浸淡切丝;燕窝用水浸过去毛;紫菜也洗干净。2.用适量清水,把上述材料一起放放煲内,煮滚后加少许姜葱和盐调味,最后放入切成小方块的豆腐,再煮片刻便成 详细介绍
'1.将茯苓烘干后研成粉;2.茯苓与面粉混匀,然后加入发酵粉;3.用清水揉成面团发酵,发好后制成5厘米见方的糕状;4.将茯苓糕上笼用武火蒸熟即成。 详细介绍
'1.芹菜老瓣剥去,叶摘去,切1寸半长;2.梅头猪肉洗净切丝;3.猪肉加入蒜肉(略拍)、生抽、生粉、油(或用水)、生抽、酒、盐、水,腌片刻,泡嫩油待用;4.烧油 详细介绍
'1.白豆腐干洗净后切成4厘米长的丝,投入沸水锅中焯一下,捞出放凉开水过凉,取出沥干水分;姜洗净去皮切成丝;黄瓜切去两头,洗净后切成与白豆腐干同样长的粗丝 详细介绍
'1.香椿芽用沸水少洗净,切成碎末;香干用温开水洗净,切成细丝。2.味精用鲜汤3毫升兑成汁,加入豆豉捣成泥,下入芝麻酱、酱油和香油调成味汁,将香椿末和香干丝 详细介绍
'1.将菠菜洗净,放滚水中烫半熟, 取出切碎。2.粳米煮粥后,将菠菜放入,拌匀,煮沸即成。 详细介绍
'1.皮蛋(松花蛋)剥壳,用冷开水洗净后切成瓣待用;2.咸蛋煮熟剥壳,切成瓣待用;3.番茄洗净,剥皮去籽,切成1厘米见方的小丁,放在盘子中间;4.将皮蛋、咸蛋瓣 详细介绍
'1.取牛肉250克,切成6个薄片,然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊,放置片刻;取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。2.取 详细介绍
'1.葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内,共兑成糖醋汁;茄子去把去皮,切成3.3厘米长、0.33厘米厚的块,鸡蛋打碗内,加酱油少许,水一勺,下入粉芡和面粉,鸡 详细介绍
'1.虾米用水泡软、切末备用,肥猪肉剁成泥。2.将鱼浆(鱼肉剁茸)、肥猪肉、葱(切花)花、精盐、鸡蛋置入大碗中调匀,放入虾米搅拌装入耐热代中摔打使之有弹性, 详细介绍
'1.核桃仁用开水泡涨,剥去皮,洗净;首乌、天麻洗净,用纱布包好。鱼宰杀,去鳞、鳃及骨脏,洗净切块。2.净锅置火上,下猪油烧热,加入生姜(切片)、葱(切段) 详细介绍
'1.将竹荪放盆内,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫,捞出凉水中;鲍鱼切成薄片,豌豆苗洗净。2.在锅内放高汤烧开,将竹荪和鲍肉 详细介绍
'1.黄金菇洗净切片,以沸水略烫后用冷水冷却,捞起沥干;2.黄瓜洗净切片;3.豌豆苗洗净;4.锅内放油烧热,将葱末、姜末煸炒;5.加入高汤、料酒、盐、黄金菇、豌豆 详细介绍
'1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2.莴笋冲洗干净,削去外皮,切成小块备用。3.锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸,加入莴笋 详细介绍
'1.将猪瘦肉洗净,切丝,加入少许湿淀粉、酱油、白糖、花生油、精盐等拌匀腌制;2.芹菜去根,洗净,切段;3.起油锅,下姜片爆香,放入肉丝炒至刚熟,取起;4.起油 详细介绍