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'1.将大海米（虾米）洗净，放在碗内；2.虾米加料酒和水150克，上笼蒸至酥烂取出；3.捞起海米，汤汁去沉渣留用；4.鸡脯肉、火腿均煮熟切成丝；5.豆腐皮（油皮）用 详细介绍
' 将木瓜片装入布袋中，与淘净的粳米、洗净的生姜片同入锅中，加水适量，煮成稠粥，粥将成取出药袋，趁温加入蜂蜜，调匀即成。 详细介绍
'1.把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；2.每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；3.点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；4.从屉上取出，再从 详细介绍
'1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。2.将炒锅置火上，加入花生油 详细介绍
'1.牛肉洗净，剁碎；2.鲜毛豆去皮，剁成碎末；3.将毛豆末与牛肉一起放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐、葱（切末）末、姜（切末）末，香油 详细介绍
'1.将泥鳅洗净切成段；2.炒锅注油烧热，下入蒜茸爆香，放入水、姜片、豆豉、精盐、酱油烧开；3.放入泥鳅小火煮至汤稠肉烂即可。 详细介绍
'1.将鲜虾挑去泥肠，煮熟剥去皮；2.鸡蛋磕入碗内，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黄酱待用；3.黄瓜、紫甘蓝（圆白菜）叶洗净，同蟹柳（蟹肉）均切成丝 详细介绍
'1.鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳；桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油锅炸成焦酥；葱、姜捣碎用料酒取汁 详细介绍
'1.佛手瓜洗净切丝；2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用；3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌 详细介绍
'1.将栗肉洗净；2.猪肉切成方块；3.在加热的油锅内先煸炒一下猪肉；4.随后加适量水、精盐，再入栗肉炖汤；5.食前可调加味精适量。 详细介绍
'1.蚕豆瓣先剥除外层硬皮，放入锅中用水煮烂，再碾碎。2.雪里蕻洗净，切碎。3.锅中倒入50夫油，放入雪里蕻稍炒，再倒入蚕豆瓣泥一起炒。4.最后加入准备好的调味料 详细介绍
'1.大河虾剥去壳，留虾尾，洗净并沥干水分，放入碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁和味精拌匀，腌渍5分钟，用清洁纱布吸去水分，并用少量的淀粉糊拌一下，逐 详细介绍
'1.先将鸡蛋3个煮熟，去壳，对半剖为6瓣；另取鸡蛋2个磕入碗内，加湿淀粉调成蛋糊。大葱，一半改成葱段，另一半结成葱结。2.猪五花肉剁茸，酌加精盐、味精、湿淀 详细介绍
'1.将兔肉洗净切块，下沸水锅氽一下，捞出备；红枣洗净；大葱洗净切段备用。2.将兔肉放入炖锅，加入人参、红枣、葱、料酒、盐及适量清水，用微火炖至熟烂即可。 详细介绍
'1.大米洗净后浸30分钟。2.鹌鹑去毛和内脏，洗净切成块，用绍酒腌渍10分钟。3.将鹌鹑和大米置于一深容器内，加入沸水，加盖高火10分钟。4.加入精盐和芝麻油搅拌， 详细介绍
