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'1.鸡蛋洗净打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上，都用筷子打散，分别兑入适量的冷汤、盐、味精搅匀(蛋清兑入三分之一的汤，蛋黄兑入二分之一的汤)，然后分别装入抹了油 详细介绍
'1.将母鸡宰杀后煺净毛，剁掉头、爪、从肛门下方横切一小口，取出内脏，再顺脊背由肛门到脖颈切开，洗净；2.然后，取酱油15 克、黄酒10克调和一下，涂在鸡肉上； 详细介绍
'1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水 详细介绍
'1.将鱼肉剁成泥，加入适量猪油、料酒、盐、味精拌匀；2.鸡蛋清用筷子打成糊；3.油菜洗净，切成末；火腿也切成末；4.用蛋清涂匀4个小酒盅内壁，然后将每个盅内放 详细介绍
'1.洗净白米，用少许食盐拌匀；2.白果去壳切开两边，去掉果中白心；3.腐竹浸软切细；4.把清水注入锅内，用旺火煮沸后，下米、白果、腐竹同煮；5.煮半小时后，用纱 详细介绍
'1.将鲜猪蹄残毛清除干净，再用刀将皮刮至白净；2.每支猪蹄剁6至8块，洗净；3.沙锅内倒入清水，放入八角、猪蹄，旺火煮开，撇去浮沫，再用小火煮3小时；4.投入黄 详细介绍
'1.胡萝卜洗净去皮，切碎；小白菜叶洗净，切碎。2.糙米用清水浸泡6小时，放入电锅中蒸2次，至糜烂后放入胡萝卜焖20分钟左右。3.把蒸好的粥倒入锅中，用大火煮开。 详细介绍
'1.鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；2.煮至刚熟时，捞起晾凉，再剁成长约4厘米，宽1厘米的条块，盛于碗内；3.花椒、葱叶、盐在菜板上剁细(剁时加几滴香油)后，盛 详细介绍
'1.猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；2.用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；3.韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净 详细介绍
'1.将肉切片，再切成黄豆粒大小的肉丁，装入碗内，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、搅拌均匀，做成5个丸子。2.砂锅加鸡汤，烧开放入丸子，加调料调好口味，用慢火炖约 详细介绍
'1.粳米淘洗干净；2.粳米加入牛奶与适量清水，用文火焖至米粒涨足；3.鸡蛋加精盐打成液；4.蛋液搅入米粒中拌匀，抹平，面上用筷戳数个洞；5.用文火焖至饭熟，食用 详细介绍
'1.将五花肉洗净，切成1 厘米厚的块，下开水内汆过洗净；2.熟火腿切成边长为3 厘米的方片；3.口蘑洗净片成片；4.蒜洗净，葱15克切段；5.姜一半切米粒，加醋兑成汁 详细介绍
'1.将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁；2.鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好；3.将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁；4.炒勺上火 详细介绍
'1.将水发香菇、水发木耳洗净，与青椒、红椒、冬笋一起均切成丝；豆芽掐去头尾备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。2.将炒锅置火上，倒入花生油，烧至六成热，下 详细介绍
'1.大白菜洗净，顺丝切成寸段，用盐腌一下，挤干水。葱姜各留一半，另一半切成末。2.锅置火上，放入清水烧开，下入豆腐干、整姜、整葱，加盐煮一下，将豆腐干取出 详细介绍
