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'1.将猪大肠切除肠头圈口,用盐在大肠骨外反复揉洗,然后在清水中清洗干净。再加研细的明矾(或醋)反得搓洗一次,再冲洗干净;2.将洗净的肥肠放在沸水锅内煮约1 详细介绍
'1.嫩冬瓜去皮、去籽切成小块;2.火腿切成菱形片备用;3.姜去皮洗净切末备用;4.锅内加水烧开后,放入冬瓜,用中火煮一下捞出备用;5.另取一锅到油烧热,放入姜末 详细介绍
'1.豆腐切片,入滚水中氽一下去除豆腥味,取出;2.猪血切片,入滚水中煮3分钟,去膻腥味,捞出;3.韭黄、辣椒各切段;4.锅中水烧开,放入豆腐片、猪血片煮5分钟; 详细介绍
'1.将乌鸡洗净,斩成小件。2.生姜去皮洗净,切片;3.山药去皮,洗净,切块;4.汤煲内注入清水,上旺火烧开,将乌鸡放入锅内;5.待沸后撇净浮沫,再放入陈皮、白术 详细介绍
'1.青椒洗净切丝,放入滚水中氽烫,捞出,浸入凉开水中,待凉捞出;2.红辣椒洗净,去蒂,切丝;3.大蒜去皮,切末;4.豆干洗净,放入滚水中煮熟,捞出切片,装在碗 详细介绍
'1.将虾肉洗净,放在案板上;2.虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片,放入加少许盐的水锅中煮开;3.然后捞出,控去水,装在盘内;4.香菜梗洗净,切成段;5 详细介绍
'1.将马蹄(荸荠)去皮洗净切成片;2.酸菜洗净,斜刀切成块;3.葱、姜、泡椒洗净切末;4.将青椒洗净切成条,用开水焯过捞出,沥干水分待用;5.取一器皿将马蹄、酸 详细介绍
'1.将海带清洗干净,切成丝;2.黄豆用温水浸泡半天,捞出备用;3.锅中加适量清水煮沸,倒入黄豆煮至熟烂,加盐;4.再下海带丝和葱花煮10分钟至入味;5.食用时加入 详细介绍
'1.鲫鱼留鳞,剖腹去内脏,并撕下颌下硬皮后洗净,加上料酒腌渍片刻;2.红豆加水用微火煮至六成熟;3.放入鲫鱼、姜片、葱段,煮至红小豆熟烂;4.放入精盐、味精调 详细介绍
'1.带鱼收拾干净后切段;2.萝卜干切成小段;3.将带鱼段放入油锅中两面稍煎一下,铲出;4.锅中留底油,先下入花椒、大料、干辣椒爆香;5.然后下葱、姜、蒜片、萝卜 详细介绍
'1.鲫鱼去鳞、鳃,开膛去脏洗净,将头、体内涂一些盐,备用;2.取一小盆,将姜末、葱段、酱油、醋混合调拌成汁;3.炒锅上中火下入香油,烧至五成热,下入蒜末、干 详细介绍
'1.珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;2.鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅 详细介绍
'1.将土豆洗净去皮,切成1厘米的方丁;2.青椒洗净,也切成1厘米左右的方丁;3.将土豆丁用鸡蛋和玉米淀粉65克抓糊;4.锅内放油加热至七成热,放入挂糊的土豆炸好捞 详细介绍
'1.将羊肉洗净切成块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉块,加入清水至没过肉,用旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;2.另加清水,用旺火烧沸,撇净浮沫;3.再加上 详细介绍
'1.把肥膘肉切成长3厘米、宽1.5厘米的长方形块;2.放在盛具中加入精盐拌匀腌制片刻;3.新鲜的鸭肠用小尖刀戗开,洗去污物;4.用粗盐揉去鸭肠的黏膜和腥味,在清水 详细介绍