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'1.紫蟹用温水呛死洗净,去盖、脐、肺、食包、腿爪两节;2.把蟹腔大的切成4块,小的切成2块,蟹盖切除不带黄的部分;3.留带黄的部分,带黄的蟹盖改刀切成长方块; 详细介绍
'1.姜、蒜洗净切末;2.辣椒洗净切段;3.炒锅加油烧热,先爆香姜、蒜、辣椒,再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖;4.把花蛤倒入,快速拌炒均匀至花蛤全 详细介绍
'1.把莴笋去叶,去皮洗净,切成长7厘米、宽1.5厘米、高1厘米的长方条;2.放入水中煮至八成熟,捞出待用;3.炒锅放火上,倒油加热,投入莴笋条翻炒几下;4.随之放 详细介绍
'1.将嫩茭白去皮洗净,切成滚刀块;2.莴笋去根,削去外皮洗净,也切成小滚刀块备用;3.葱姜蒜切末;4.坐锅点火加水,水开后放入茭白、莴笋烫一下捞出,沥净水分, 详细介绍
'1.嫩青辣椒去蒂,洗净,放入烤箱内,烤3分钟至熟,取出晾凉,在菜墩上切成块。葱白切花;2.碗内加入豉油皇(酱油)、盐、味精、醋、白糖、葱汁、香油、葱白花, 详细介绍
'1.先将甲鱼宰杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏,斩去脚爪,入沸水锅中焯透,取出刮去背壳黑黏膜,剁成块;2.甲鱼壳与甲鱼肉一同放在汤锅内炖煮;3.银耳与 详细介绍
'1.鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;2.冬笋洗净切片’;3.在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡;4.笋片用沸水加精盐(5克)烫过后,挤 详细介绍
'1.明虾剪去须眼、脚,剪开虾背,抽去泥肠。2.平底锅中先入20克色拉油烧热,明虾全部放入,用小火煎熟一面后,再换另外一面,务必使虾肉熟透。3.煎好的明虾,再入 详细介绍
'1.鲜鸡翅去除残毛,洗净,放在菜墩上斩除翅尖,放入沸水锅内氽除血水,起锅;2.泡椒去蒂,大蒜切成末,姜切粒,葱白切段;3.炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放 详细介绍
'1.鸡腿洗净除去骨头,切成中块;2.葱洗净切葱花;3.姜去皮洗净切末备用;4.切好的鸡腿加入少许盐,外面裹上一层淀粉,用温油炸呈金黄色捞出,倒出余油;5.锅中放 详细介绍
'1.将锅置于旺火上,放入花生油烧至七成热,将兔肉煮熟趁热放到油锅中用中火浸炸3分钟;2.待兔肉炸成黄色捞出,放在案板上剁成块,放入大碗内(整的肉块放入到中 详细介绍
'1.甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾,斩成块,放入沸水锅中焯一下,用清水冲洗干净。小葱打结,生姜洗净拍松。2.红枣与莲子加入沸水250克,上笼蒸熟,松仁与桃仁先 详细介绍
'1.将油菜择洗干净;2.将锅内放油适量,放入葱、姜末炝锅,加入油菜煸炒片刻;3.油菜炒至七八成熟时,放入虾皮、酱油、料酒、盐、味精炒匀即可。 详细介绍
'1.将鸡脯肉切成细丝,用蛋清和10克湿淀粉上浆抓匀抓散;2.木耳去蒂洗净,撕成小块;3.玉兰片、火腿都切成丝,放入沸水锅中焯一下,捞出投凉;将豌豆也放入沸水内 详细介绍
'1.甲鱼宰杀后斩去头、足,剖开龟壳,除去内脏,洗净切成4块;2.百合放入清水中泡发,洗净;3.红枣洗净去核;4.锅内注入适量清水,放入龟肉煮沸,再捞出洗净,放 详细介绍