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'1.羊肉切成小片;2.西红柿洗净切成菱形块;3.汤锅放在火上,倒入羊肉汤,下入羊肉片、精盐、烧沸;4.加入西红柿,烧开撇去浮沫,加入味精、胡椒粉、葱花,盛入汤 详细介绍
'1.先将豆腐切为厚块,用沸水浸过捞起;2.豆腐用油10克,溅入料酒,注入高汤150克,用精盐2克、味精1.5克调味;3.将豆腐放入煲透,和水淀粉7.5克打芡,放在碟中; 详细介绍
'1.阿胶用温水浸透发开,洗净切块;2.海参浸透后择洗干净,切成3厘米长、1厘米宽的条;3.山药洗净去皮,切片;4.红枣洗净去核;5.姜去皮切片;6.锅内放适量清水, 详细介绍
'1.将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;2.猪肝洗净切片,放入碗内;3.猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;4.葱 详细介绍
'1.活虾先用盐水泡一会,捞出后泡一下料酒;2.辣椒粉、胡椒粉、盐一起混合做成蘸料;3.锅中倒水烧滚,将虾放入开水中烫至变色,立即捞出;4.剥去虾头,与虾肉分别 详细介绍
'1.将皮蛋去壳洗净,用布擦去水分,放在案板上,用刀压碎,成蛋泥后放入碗内;2.将玻璃纸用消毒水洗净,平摊在长方形的盘内,在玻璃纸上抹上一层香油,将以蛋泥平 详细介绍
'1.将皮蛋剥去皮,蒸至蛋黄凝固,取出切成块;2.将鸡蛋清加上湿淀粉搅匀成糊,另取一碗,加上高汤75克、白糖、醋、酱油、湿淀粉兑成汁备用;3.皮蛋滚上干面粉;4 详细介绍
'1.红枣浸软去核,洗净,沥干水分;2.鹌鹑杀好洗净,沥干水分;3.将鹌鹑、红枣、姜片放入炖盅,注入滚水近2杯,加盖,以猛火隔水炖1.5小时;4.再加入微滚鲜奶大半 详细介绍
'1.将鹅肉洗干净切块,放入沸水锅中氽一下,捞出沥干水分;2.分别将葱、姜、蒜切末;3.红腐乳放碗中搅拌碎,加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用;4.将炒锅置于旺火上 详细介绍
'1.将黄瓜洗净,切成丝;2.蒜切末;3.将细粉用沸水泡开,与黄瓜一起放入盆内,再和蒜末、精盐、酱油、醋、味精、辣椒油拌匀,装盘即成。 详细介绍
'1.海带洗净浸泡30分钟;2.姜洗净去皮切末;黄豆泡水3小时;3.海带、黄豆与酱油、水、芝麻、八角、香油、白糖、姜末下锅卤20分钟;4.至锅内汤汁收干;5.海带切4厘 详细介绍
'1.把豆腐切成丁;2.葱、姜洗净切丝;3.香菜洗净切末;4.豆腐丁用开水烫一下,控净水;5.豆腐丁放入葱丝、姜丝、精盐、油炸辣椒末、味精拌匀;6.吃时放上香菜末即 详细介绍
'1.嫩玉米笋切成筷子粗的条;2.鲜青红辣椒去蒂、籽,切成粗丝;3.葱白洗净,切成5厘米长的段;4.锅置火上,放植物油烧至五成热,下鲜青红辣椒丝葱白炒出味,投入 详细介绍
'1.冬菇、蘑菇、熟笋洗净,均切成指甲片;2.绿叶菜洗净切成段;3.细粉丝切成5厘米长的段;4.汤锅置火上,放油烧至八成热,放入鲜汤、冬菇、蘑菇、熟笋、绿叶菜、 详细介绍
'1.牛羊肉用刀剁成骨牌块,用清水洗泡;2.牛羊肉捞出放入开水锅中煮透,再捞出净水;3.锅放在火上,放入香油烧热,下入葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;4.下入甜面酱 详细介绍