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'1.将鸡肉成长50毫米、宽3毫米、厚3厘米的丝;2.鸡肉丝用盐(2克)、蛋清拌匀,加水淀粉20克抓匀;3.炒勺置旺火上,加油25克,加干净豌豆苗、姜汁5克、料酒5克、盐 详细介绍
'1.猪肉去筋膜洗净,切块,放入沸水锅内煮片刻,捞出后用清水洗净;2.海参去泥肠,洗净后切丝;3.红枣洗净去核;4.何首乌、桂圆肉分别洗净;5.锅内注入适量清水, 详细介绍
'1.鸡胸肉切成大片,加腌料拌匀后,两面涂以面粉,再在打匀的蛋汁中沾过。2.起油锅用中火煎鸡片,一片片煎透之后,把多余的鸡蛋倒入锅中,两面煎熟。3.再加鸡汁和 详细介绍
'1.将黄鳝片出鳝鱼肉并切成段备用;2.青蒜切段;3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;4.水发香菇切片;5.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,加入葱段、姜片、蒜片和豆瓣 详细介绍
'1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片内洗净,沥去水;2.鳝鱼放在案板上,用直刀切成长4~5厘米的片,再用刀把鱼两端的内拍松一些,加工成马鞍形;3.五花猪肉洗净, 详细介绍
'1.把藕洗净,切藕节一端约3厘米长;2.把江米洗净,用水泡2小时;3.然后将米灌入藕眼,再用切断的藕节盖好,用竹签签上;4.锅内加水煮藕,盖上干荷叶,煮40分钟; 详细介绍
'1.将活鸡先宰杀去毛,开膛取出鸡内脏,清水洗净,除净血污与杂质;2.用刀前将鸡腿敲断,再敲打各部位肌肉,使其松软,便于渗透和吸收各调料;3.同时,用剪刀剪断 详细介绍
'1.将猪五花肉刮皮洗净,切成长4厘米,宽约3厘米的块,用沸水紧去血水及泡沫;2.豆腐皮(油皮)切成长10厘米,宽3厘米的片,然后两片一起打成结,用水泡上;3.葱 详细介绍
'1.冬瓜削皮,去瓤;2.冬瓜洗净,切片放入沸水内焯熟,捞起,待用;3.香菇水发,去蒂,切片;4.炒锅放油烧热,放入冬瓜片,略煸炒透;5.起锅前放入蒜末、盐、味精 详细介绍
'1.将猪耳朵煮熟后切成条;2.油菜劈成单叶;3.腐竹切成段;4.胡萝卜切成菱形片;5.火腿肠切成长条;6.葱、姜切丝;7.土豆去皮,切成条;8.将锅内放入植物油烧热, 详细介绍
'1.把豆腐切成3.5厘米见方的块;2.豆腐放清水中烫煮15分钟捞出控净水;3.蒜去皮捣成泥;4.姜去皮洗净切末;5.把蒜泥、虾油、酱油、姜末、韭菜花、辣椒油分装入小 详细介绍
'1.干笋洗净,切长条;2.腊肉洗净后切片;葱洗净切段;3.干红辣椒洗净后切斜段;4.锅内倒油烧热,放入葱段、干红辣椒煸香;5.再加入干笋、料酒、白糖、味精、盐翻 详细介绍
'1.将对虾剪去虾须、腿,搅出沙包、沙肠,洗净;2.虾肉挑出沙肠,洗净,从脊上剞三刀,深度为厚度的2/3,再切成段,放在碗中;3.加蛋清、少许盐和淀粉,搅拌均匀 详细介绍
'1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用;2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸;3.先将肉丸和葱等调料放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮;4.20分钟 详细介绍
'1.大虾洗净,去线;2.虾用盐、胡椒粉、酒喂好;3.锅内放油烧热,放入大虾翻炒变红;4.锅内加葱,快翻炒,点味素、香油,出锅。 详细介绍