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'1.将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀；2.葱、姜洗净切片，待用；3.锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟；4.捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及 详细介绍
'1.将鸭掌尖用刀剁掉，下开水锅内焯透；2.将鸭掌外边的黄皮刮净，放碗内；3.加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；4.用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上；5.鸡里 详细介绍
'1.水发乌参洗净；2.冬笋切成片；3.火腿取1/2切成小片；4.海米洗净；5.干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；6.乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成 详细介绍
'1.将煮熟的鸡蛋带壳用刀竖切成两半；2.将蛋白、蛋黄取出剁成末；3.将葱头（洋葱）洗净，切成细末；4.素火腿切成细末；5.鲜茴香洗净，切成细末；6.将葱头末用黄油 详细介绍
'1.莴笋削皮，洗净，切成丝状；2.莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；3.干辣椒切成段；4.碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；5.炒锅置火上加适量植物 详细介绍
'1.将口蘑打上花刀，用开水焯透；2.将菜心洗净，从根部切十字切口；3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；4.然后加入味精、水淀粉勾芡，淋上鸡 详细介绍
'1.白菜洗净切成片；2.冬笋洗净切成片；3.小排骨放入沙锅中，倒入150克水、料酒、姜片，先焖煮30分钟；4.然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋，再放入400克水，用 详细介绍
'1.将苋菜择洗干净，入沸水锅中稍焯一下，捞起放入凉开水中过凉，轻轻挤去水分，放入盘中；2.将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中，拌匀即成。 详细介绍
'1.将苦瓜洗净，切成片，放入锅内，加少许盐和水略煮片刻，水开后捞出备用；2.猪肉洗净切细丝；3.将小鱼干（银鱼干）洗净后投入油锅内，与干辣椒、蒜同时爆香，再 详细介绍
'1.将香菇、栗子肉，豌豆尖、葱、姜、蒜洗净；2.葱切段；3.香菇、栗子肉、姜、蒜切片；4.将粟子片用沸水煮至六成熟，捞出沥净水；5.将菇装入碗内，加全蛋液，淀粉 详细介绍
'1.将剔去骨刺的黄鱼肉洗净，放在案板上；2.黄鱼用刀片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；3.猪肉洗净，放在案板上，先切成小丁，再剁成细泥；4.猪肉泥装在碗内 详细介绍
'1.将香米洗净加水适量入锅蒸熟。海参去泥沙，洗净。2.西兰花洗净入沸水锅中焯透，捞出晾凉备用。肥瘦内切成丁。葱姜洗净均切末。3.用开水将水发海参氽透，控干水 详细介绍
'1.将五花肉刮洗干净，切成块。海带切成与肉块大小相同的片。葱切段，姜切片。2.锅内加底油少许烧热，放入肉块煸为至变色，然后放入调料和鲜汤烧沸，打去浮沫，转 详细介绍
'1.将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；2.鸡肉煮熟，切片；3.火腿、蛋糕、笋分别切片；4.炒锅置旺火上，倒入清汤，加虾米、绍酒、鲜蘑菇、白蛋糕片、火腿 详细介绍
'1.先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮；2.放入碗内隔水蒸至酥烂；3.放案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内；4.把腌雪里蕻用水洗净，挤干浮水切成末，越细越好；5.榨菜 详细介绍
