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'1.将草鱼用刀背拍头至死,刮去鳞,鳃,开膛取出内脏,冲洗干净放入盘内;2.香菜洗净,切成段;3.葱、蒜洗净,葱一半切丝,一半切成段;4.姜一半切成丝,一半切成 详细介绍
'1.葱姜洗净,分别切成细丝,放入碗内,撒上白胡椒粉。2.扁豆洗净,放入沸水锅中烫熟,捞出沥水晾凉,切成3厘米长的段,放盘中。3.炒锅放火上烧热,倒入香油,待 详细介绍
'1.花椒与盐放炒锅内置火上炒热。2.鸭子洗净后沥干水分,花椒盐趁热擦遍鸭子内外,腌1天后挂在通风处晾到半干。3.腌好的鸭子剁成3厘米见方的鸭块,放盆内。4.葱切 详细介绍
'1.鸡肉(白鸡脯肉)洗净煮熟备用;葱去根洗净切成末备用;粉皮切成丝,放入沸水锅内烫一下,捞入凉开水里冷凉,捞出沥尽水分,放入盆内。2.鸡脯肉切成丝,放在粉 详细介绍
'1.土豆洗净去皮切成长5厘米、1厘米见方的条;葱白切成5厘米长的段;大蒜剥去蒜衣洗净切片;姜洗净去皮切末。2.勺内放油加热至八成热时,把土豆条用水洗一下控净 详细介绍
'1.莴笋先去掉叶,再削去皮,然后刨成丝,将莴笋丝放入盛器中,加盐稍腌,用手捏一下,放入清水漂清,沥出挤干;葱洗净切葱花。2.把莴笋丝、葱花放入盛器中,加盐 详细介绍
'1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备 详细介绍
'1.鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;2.将精盐5 克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;3.姜洗净,切碎,用纱布过出姜水 详细介绍
'1.将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间,除去血水,控干水,放入盆内,用葱姜汁,黄酒,盐,硝水腌渍1小时。2.锅内加清水放入 详细介绍
'1.将冬笋洗净,沥干水分,切成长4厘米、宽1厘米的条;2.猪瘦肉洗剁碎备用;3.榨菜洗净,切碎,待用;4.炒勺置旺火上,下猪油烧至六成热,放入冬笋炸至浅黄色,倒 详细介绍
'1.将肥嫩光鸭斩去鸭头,爪,翅尖,洗净,投入沸水锅中焯一下捞出,用清水洗净血沫杂质,放入汤锅中煮至八成熟,任其自然冷却,捞出斩成四块(前胸腹两块,后腿两 详细介绍
'1.将猪后腿洗净,修理整洁,用细竹签在腿肉上均匀地戳上小孔,两面用精盐、硝各35克擦透,放在盆内,撒上花椒,肉上用清洁的石块压实;2.一天以后滗去血水,再压 详细介绍
'1.黄鱼剖洗净后,剁去鳍,鱼身两侧每隔3厘米剞上一刀;2.咸菜梗切成粒;3.炒锅置旺火上烧热,滑锅后加入猪油,将黄鱼入锅,两面稍煎,烹入酒,加盖焖一下;4.添 详细介绍
'1.将猪舌入沸水锅中煮至变色取出,冲冷后刮去白色白苔;2.猪舌、葱节、姜块放锅内,加水适量,旺火煮沸,改用小火,除去表面浮沫,加胡椒粒、料酒,继续用小火煮 详细介绍
'1.将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。2.烧锅下油,爆香姜、蒜、加青红椒,木耳、精盐、味精、炒熟上碟。3.再 详细介绍