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'1.大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末；土豆去皮洗净后切成丝，菠菜择好洗净后切成段，分别投入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，放入盆中。2.将葱丝、 详细介绍
'1.海参洗净，去掉内膜，先切成长条再改刀切成丁，凤尾菇切成小块，葱切成小段，姜切末，青豆洗净，黄瓜切丁。2.将海参、风尾菇、青豆倒进沸水锅内氽透，捞出控净 详细介绍
'1.将青鱼洗净后切成3厘米见方的棋子块，加盐、料酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48小时后取出备用；大蒜、姜、红椒粉切丝；2.将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水 详细介绍
'1.辣椒去掉蒂、籽，清洗干净，切成丝，投入沸水中焯一下，捞出，过冷沥干，放入盘内待用。2.油锅上火烧热，放入虾皮炸至香酥捞出，沥油后放入辣椒丝盘内，加精盐 详细介绍
'1.葱姜切丝，大蒜切片；2.将鲜猴头菇去蒂，洗净切成小块，加水，葱姜丝煮五分钟，捞出控水；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.红辣椒去籽，切成末；5.炒锅注油烧热 详细介绍
'1.粳米洗净后用水浸泡1小时捞出，滤干水分；2.取三分之二核桃仁，用油炸过；3.粳米和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，再用漏斗过滤取汁；4.然后将汁倒 详细介绍
'1.将花鱼挞死，剔骨起肉切片，切成飞蝴蝶形，用淀粉、盐、糖和生油少许拌匀。鱼头和鱼骨以盐腌制。菜心和芥菜洗净切段。2.锅中放油少许，将鱼骨稍煎，注入适量清 详细介绍
'1.将干香菇用水泡发、去根、洗净、切成小块，葱切段，姜切片。2.鲤鱼去鳞鳃及内脏，洗净后斜切成两段。3.将鱼放在大汤碗里，加入香菇块、虾米、葱段、姜片、酱油 详细介绍
'1.将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分；2.将黄瓜、胡萝卜洗净切条；3.将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片；4.将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹 详细介绍
'1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用 详细介绍
'1.将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；2.冬菜稍洗切成细末；3.猪肉切成细末；4.葱姜切末待用；5.锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色 详细介绍
'1.驴肉切块；2.芋头剥净表皮，切成块；3.大蒜洗净；4.驴肉放入锅中，加入开水煮熟，捞出漂洗干净；5.锅中放油烧热，依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片，煸炒 详细介绍
'1.把白菜洗净，切成3厘米的块；豆腐泡切成两半。2.将植物油倒入锅里，放入白菜翻炒片刻，放入油豆腐、加酱油、葱、姜、盐，再翻炒片刻，加白糖拌匀即成。 详细介绍
'1.黄瓜洗净去瓤，直刀切成长段；辣椒也直刀切成丝；姜洗净去皮切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。2.炒锅置火上，放入椒油加热，再放入葱、姜 详细介绍
'1.将鳙鱼头、肚洗净，斩成长5 厘米、宽2 厘米的长方块；2.笋切成小长方块；3.将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，放入鱼块，将炒锅颠翻几下，烹入黄酒，加 详细介绍
