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'1.仔兔肉治净,用刀排松,切成长约4厘米,厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中,加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟;青椒、尖椒去蒂和籽, 详细介绍
'1.鲤鱼内剔骨去皮,批成长3厘米、宽2.5厘米的长方片,加精盐、酱油、味精、葱末、姜末拌匀腌渍片刻;猪板油切成3厘米见方、3毫米厚的薄片;取板油一片,平摊在砧 详细介绍
'1.大锅内放入清水,旺火烧沸后,加入适量的盐和醋,放入黄鳝,将锅盖严(防止黄鳝窜出)。待黄鳝焖死后,用铁勺在锅中搅动(除去黄鳝表皮白衣),加放入少量冷水再烧 详细介绍
'1.兔肉洗净,切成小丁;2.金针菇洗净后切段待用;3.将饭饭香辣酱、葱花与兔肉丁拌匀;4.放入烤箱中,用200℃烧烤10分钟;5.锅内倒入适量油,烧热后倒入兔肉丁、 详细介绍
'1.生蚝洗净,放落滚水中煮至蚝唇张开,捞起抹干水,加香油、胡椒粉少许,淀粉拌匀,泡油;青、红辣椒切碎,待用;2.煲下植物油烧热,爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红 详细介绍
'1.葱洗净切碎;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;红椒去蒂去籽洗净切粒;鳝鱼用精盐洗干净,放入微滚水中,迅速拖水取起,抹干水分,切半寸厚片,加入腌料(盐2克、胡椒粉 详细介绍
'1.松花蛋剥去外壳,切成西瓜形六块,放在面粉中滚拌。2.将少许葱丝、蒜片、姜汁、酱油、料酒、醋、盐、味精、水淀粉及适量高汤兑成芡汁。3.炒锅上火,加入油,烧 详细介绍
'1.将大虾去皮去头,留虾尾,中间片一刀,不要片开。2.用木锤将虾肉敲成薄片,卷成牡丹花形。蟹黄蒸熟。银耳泡发。3.锅内加汤,把牡丹虾氽熟,放汤盆两边,银耳花 详细介绍
'1.将细嫩肥厚的鹌鹑斩去头,颈,脚,置于容器内,用精盐擦遍全身,加入绍酒40克,葱段(拍松),姜片拌匀,腌渍30分钟,上屉用旺火蒸约40分钟即熟。2.将蒸好的鹌鹑 详细介绍
'1.葱白切成段,余下的葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。2.野鸡剥去皮,取出脯肉和腿肉,剔去筋后切成5厘米长、3厘米宽的薄片,用碗状上,然后放入葱姜酒以及 详细介绍
'1.分别将火腿、韭菜洗净切成末;2.取一大碗,磕入鸡蛋后用筷子打散,加入火腿、韭菜、葱、盐打匀;3.取一搪瓷碗,内壁涂抹麻油或花生油,将打匀的蛋液徐徐倒入碗 详细介绍
'1.将水发海参去肠,泥沙洗净,入沸水锅内,加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出,晾凉,切成丁;2.葱白切粒,炒花生仁去衣;3.取盆放入盐、白糖,加生抽、豆豉搅匀, 详细介绍
'1.将葡萄干洗净后,用温水(60℃)将葡萄干泡软;2.葡萄干捞起沥干水分,加入兰姆酒拌匀;3.核桃用170℃烤箱烤约10分钟备用;4.将细砂糖加热溶解,煮成金黄色糖 详细介绍
'1.黄豆洗净,放清水中泡一夜,捞出冲洗后放锅中,加适量水,先用大火煮开;2.用小火煮至黄豆酥烂,捞起黄豆,沥去水;3.炒锅上火,将色拉油放入加热;4.锅内倒入 详细介绍
'1.水发银耳去蒂,洗净,摘成朵,入碗中,加清水150克,上笼蒸透,取出;2.核桃仁入温水中泡片刻,撕去皮,洗净;3.荸荠粉入碗,用冷水调匀浆,鸽蛋磕碗中,入温 详细介绍