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'1.香菇用清水泡软洗净，切除蒂部，放进锅中加入调味料（酱油30克、白糖10克、香菇水2杯）烧入味，待汤汗收干时盛出。2.把卤好的香菇放凉，并切成条状。3.把除香 详细介绍
'1.将菱角肉与粳米一同放入沙锅；2.加入适量清水，以小火慢煮成稠粥；3.然后再加入红糖调味即成。 详细介绍
'1.先将乌梅洗净，入锅加水200毫升，煎煮到减半，去渣取汁，备用。2.再与淘洗干净的粳米、红枣一同加水900毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥，加入冰糖继 详细介绍
'1.金针菇洗净，切去根部，放入开水中氽烫发后捞出，放入冷水中冷去，挤干水分，切碎。2.香菇洗净，也放入开水中氽烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎粒。3.白菜 详细介绍
'1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙，再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8-10小时（如水温降低，应重换热水）取出，用清水洗净，按老、 详细介绍
'1.将芹菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，捞出；2.蒜去皮切细末；3.花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油待用；4.将虾皮洗净沥干，加精盐、味精、蒜末、花椒油、 详细介绍
'1.将熟火腿切成粒；2.将螺肉从螺壳中取出，和鸡脯肉一同剁成泥，放入碗中，加入青豆、火腿粒、料酒、味精、香油拌好；3.将螺壳洗净，把拌好的馅酿入螺壳内，入蒸 详细介绍
'1.将白薯（甘薯）去皮洗净，切成小块，放入水内煮片刻，捞出控水；2.小葱去根、老叶，洗净切成小段；3.炒锅注油烧热，下入小葱段炸香，放入白薯块、精盐炒匀，加 详细介绍
'1.银耳用温水泡发后洗净，去根蒂；茯苓研成细粉，加水200毫升，在沙锅内熬煮30分钟，除去沉淀杂质。2.鸽蛋打入抹好鸡油的模具内，同时将银耳镶在鸽蛋上，上笼蒸 详细介绍
'1.豌豆、葱、姜洗净；2.火腿切丁；3.葱、姜切末；4.炒锅置火上，放鸡油，将葱、姜炒香，倒入豌豆、火腿丁、放盐、鸡汤150克、料酒，待豌豆熟后加入味精即可。 详细介绍
'1.将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段，鲜红辣椒切丝，葱、姜切末；2.烧锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；3.然后加入蕨菜段、鲜红辣椒丝、 详细介绍
'1.苦瓜洗净，对切两半，去掉瓜瓤，顺长切成4厘米长的粗丝条，放沸水锅内，煮至断生捞出，控干水分，拌少许盐、香油上碟；2.把炒锅置旺火上，倒入植物油烧热，下 详细介绍
'1.将猪肝500克切成5条，每条用长尖刀从厚处直插到尾（不可插穿）成一长孔，落味料腌15分钟，咸鸭蛋去壳，取蛋黄压扁，生只蛋黄包上冰肉65克后，塞入猪肝孔内，在 详细介绍
'1.草鱼肉去刺、剁成茸；2.鱼茸加蛋清和葱、姜汁，打成鱼肉馅，调好味；3.挤成丸子，入热水中氽熟；4.锅内倒油、烹料酒，添汤，加入菜心、鱼丸、调好味，淋上香油 详细介绍
'1.将新鲜的田鸡腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗净切中象眼片；冬笋切象眼片；冬菇大的一破两半。2.将田鸡腿用湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。3.勺内放油，油六成热 详细介绍
