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'1.节瓜刮去皮，洗净。2.红枣洗净去核。3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻，除去腥味。4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴 详细介绍
'1.将花生米、龙眼肉（桂圆肉）、红枣洗净；2.把全部用料共捣为泥，蒸熟即可。 详细介绍
'1.将鳗鱼宰杀，去内脏，用热水去粘液，切成6厘米长的条，入油锅中炸至金黄色待用。淮山、百合洗净。2.锅中注入适量清水，加入鳗鱼肉、淮山、百合、料酒、盐、葱 详细介绍
'1.将猪蹄洗净剁块，用沸水烫一下，捞出备用；当归洗净备用；大葱洗净切段；姜洗净切片。2.将猪蹄放入沙锅，加入当归、葱段、姜片及适量清水，先用急火烧开，改用 详细介绍
'1.将鳗鱼切断颈骨，放净鳗血，用热水略烫；2.抹去鱼体黏液，剖开去内脏，斩去尾鳍，冲洗干净；3.葱姜洗净分别切成段、片备用；4.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时 详细介绍
'1.净鸡肝洗净，切片再砸成茸泥，加鸡汤250克?开，用纱布滤去渣不用；2.胡萝卜，油菜切菱形片，放入开水锅中氽一下捞出；3.鸡蛋皮亦切成菱形片备用；4.将滤过后鸡 详细介绍
'1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的长的肉条。2.用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊。3.锅上火，注入油烧至六七成热，将猪 详细介绍
'1.党参洗净，切成片；2.扁豆洗净，与党参片一同放入锅中，加入适量冷水煎煮约半小时；3.取出汁液，再加入冷水煎煮10分钟，取出汁液，两次的汁液放入在一起，放入 详细介绍
'1.猪后腿肉择洗干净；2.大蒜捣细成泥待用；3.坐锅点火倒水，水开后投入猪后腿肉，煮至发白捞出，晾凉；4.将肉横切成6.5厘米长的薄片；5.锅再点火倒水，水烧开后 详细介绍
'1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将羊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切 详细介绍
'1.鸭肝片成薄片，用精盐、蛋清豆粉（50克）、料酒拌匀。将玉兰片、口蘑分别切成片。将葱、泡辣椒分别切成马耳杂形。2.将精盐、胡椒粉、味精、料酒、酱油、芝麻油 详细介绍
'1.用沸水烫乌龟，使其排除体内脏物；2.去内脏、头、爪，洗净后备用；3.龟甲，龟肉同用；4.在砂锅中加适量清水，放入玉米须和处理好的乌龟各部；5.用文火熬至龟肉 详细介绍
'1.将鸡冠花加水2碗，煎至1碗，去渣。2.将鸡蛋去壳，搅匀，加入鸡冠花液中烧开，加入白糖适量即可。 详细介绍
'1.将净鳝用盐（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切断脊骨，不断肚皮，成节状，从刀口处取出内脏，洗净；2.将豆鼓洗净，剁烂；3.再加入蒜茸、椒米、酱油 详细介绍
'1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。2.将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄 详细介绍
