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'1.将发好鱼肚切成薄片，放入开水中汆透，捞出控干水分；2.将鸡脯肉片去老皮和筋，与肥膘肉放一起，用刀背砸成细泥；3.放入碗中，再把鸡蛋清分几次加入鸡泥中搅匀 详细介绍
'1.莲子剥去硬皮，捅去心，用温水浸泡后洗净；2.将莲子放入沙锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸；3.再改用小火炖约半小时，捞出备用；4.用一颗桂圆肉包一粒莲子仁 详细介绍
'1.择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；2.鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；4 详细介绍
'1.将大米淘净加花椒小火炒干炒香，研成蒸粉。2.豆瓣酱加泡椒剁泥。3.将河鳗切成0.3厘米厚的片，加入豆瓣泡椒泥，蚝油和其他调味品拌匀，再放蒸粉拌匀，逐片码入 详细介绍
'1.菠菜洗净切段；2.猪心切细条片，在沸水锅中焯透捞出；3.勺内加鲜清汤，下入猪心，加料酒、葱姜汁烧开至熟透；4.下入菠菜段，加精盐、胡椒粉烧开至熟，加味精出 详细介绍
'1.将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；2.斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水 详细介绍
'1.将桑白皮用冷水洗净，放入沙锅，加入冷水适量，煎浓汁，取汁两次，备用；2.糯米洗净，用冷水浸泡3小时后沥干水分；3.糯米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用 详细介绍
'1.将羊肝洗净去外筋，切成碎米；2.葱、姜分别洗净切碎米；3.羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅；4.将油皮平放，上面洒匀湿淀粉；5 详细介绍
'1.母元鱼（甲鱼）宰杀，剁去头，爪，80℃热水烫青，刮洗干净，开盖取出内脏（其卵留用），洗净；2.洗净的元鱼剁成核桃块，同卵一起开水焯透，控净水分，用七成热 详细介绍
'1.将老姜洗净，放入500毫升清水用中小火煮20分钟；2.将火关小，将鸡蛋打入姜水中呈荷包蛋状，煮至鸡蛋浮起；3.加入红糖搅拌，盛入碗中即可。 详细介绍
'把猪心洗净，放入锅内，加入何首乌片、枸杞子及清水适量，用文火煮1小时，加入精盐调味即成。 详细介绍
'1.将当归、肉苁蓉洗净，加水适量，煮取药液待用；2.将冬葵菜(或以落葵叶代用)撕去筋膜，洗净，放入锅内；3.将待用的药液加入，煮至冬葵菜熟；4.将煮熟的猪血切成 详细介绍
'1.红参、麦冬、当归、淫羊藿、五味子、熟地黄置入净器中；2.用白酒（50度）浸泡，密封7日后即可。 详细介绍
'1.将鸡肉，肥膘肉剁成泥，加葱，姜末，胡椒粉少许，绍酒，味精，淀粉拌匀，挤成十个丸子；2.将每个丸子都搓成十厘米长的条，每个条上都插上一根细竹签，拍上面粉 详细介绍
'1.将猪心剖开，洗净，置砂锅内；2.再将洗净打破的枣仁及洗净的茯神、远志一并放入锅内，加清水适量；3.先用武火烧沸，打去浮沫；4.改用文火，烧至猪心熟透即成。 详细介绍
